Chocolade deeg en zachte roomkaascrème gecombineerd met een zoete smaak van banaan. Niets kan er misgaan met zo’n combinatie, toch? En dat is zeker het geval bij het bekende recept voor Elephant Tear, waar we gezondere alternatieven voor veelgebruikte ingrediënten hebben gebruikt. Bovendien ziet dit dessert er prachtig uit en is de heerlijke smaak onbetaalbaar. Oordeel zelf!
Ingrediënten voor het deeg:
- 50 g spelt meel
- 45 g Just Whey Protein in chocoladesmaak
- 35 g erythritol
- 15 g cacao
- 4 eieren
Ingrediënten voor de room:
- 250 g kwark
- 250 ml melk
- 200 g ricotta
Overige ingrediënten:
Begin met het bereiden van het deeg.
Scheid de eiwitten van de eidooiers en klop ze tot een stevige schuim. Klop vervolgens de eidooiers met erythritol in een andere kom tot het schuim. Voeg **bloem, eiwitpoeder en cacao toe aan de eidooiers. Mix alles goed door elkaar om een uniforme, relatief droge deeg te creëren. Meng het opgeklopte schuim beetje bij beetje met een houten lepel door het mengsel. Giet het afgewerkte deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak het op 160 °C gedurende 10 minuten. Wanneer het deeg klaar is, laat het dan afkoelen. Na ongeveer 10 minuten keer je het deeg om. Bereid een schone doek voor en rol deze op over de lengte. Plaats deze vervolgens in het midden van de deeg en vouw de deeg, zodat u de vorm van een traan creëert. Laat de deeg in deze vorm volledig afkoelen.Ondertussen, bereid de crème. Kook de pudding met 250 ml melk en laat deze na het koken afkoelen. Bereid walnoten voor en snijd ze in kleine stukjes. Voeg ricotta, kwark, proteïne en erythritol toe aan de afgekoelde pudding. Finally, voeg de gehakte noten toe. Open het afgekoelde deeg lichtjes en verdeel de helft van de room over de bodem. Plaats vervolgens hele bananen op de onderste laag room en bedek met de andere helft van de room. Plaats het deeg terug in de vorm van een traan. De laatste stap is het glazuur. Smelt kokosolie met chocolade in een bain-marie. Giet de glazuur over de cake en verdeel het gelijkmatig. Plaats het dessert ’s nachts in de koelkast om het harder te laten worden. De volgende dag, snijd het en serveer het. Heerlijk!
| Voedingswaarden | 1 portie (13 porties in totaal) |
|---|---|
| Calorieën | 213 |
| Eiwitten | 11 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Vet | 12 g |
Video recept: Elephant Tear Cake van chocolade, banaan en roomkaascrème
Wij geloven dat u zult genieten van de gezondere versie van het bekende dessert Elephant Tear, en dat het een onderdeel zal worden van uw verzameling recepten. Inspireer uw dierbaren en deel het recept ook met hen.
Add a comment