Fitness Recept: Vegan Kikkererwtenstoofpot.

Reading time: 2 min

dinsdag, 25.04.2023

Tagged: carrot, potatoes, tomatoes

Vandaag hebben we besloten een veganistisch gerecht te bereiden, dat zeker in de smaak zal vallen bij vleesliefhebbers en liefhebbers van gezonde voeding. De basis bestaat uit kikkererwten, aardappelen en een hoop groenten. Er ontbreekt niets aan micronutriënten en vezels. De heerlijke, natuurlijke smaak van deze ingrediënten zal je al na de eerste hap overtuigen. Bovendien is de stoof warm en verzadigend. Perfect voor de lunch of het diner.

Ingrediënten:

• 500 ml groentebouillon
• 400 g voorgekookte kikkererwten
• 200 g aardappelen
• 100 g wortel
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 1 grote tomaat
• 1 paprika, in plakjes
• 1 eetlepel zoete paprikapoeder
• ½ eetlepel komijnpoeder
• ½ eetlepel marjolein
• een snufje zout
• Zwarte peper naar smaak
• verse kruiden voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze:

Verwarm de olie in een pan, bak de gesneden ui, knoflook en voeg alle kruiden toe, namelijk: gemalen zwarte peper, een snufje zout, marjolein, komijn en zoete paprikapoeder. Voeg de geschilde en gesneden aardappelen, wortelen, gesneden tomaat en paprika toe, voeg bouillon toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen met de deksel erop.

Voeg de voorgekookte kikkererwten toe aan de halfzachte groenten en kook tot de aardappelen zacht genoeg zijn.

Neem vervolgens een lepel van de gekookte ingrediënten, doe het in een hoge container en mix het met een staafmixer. Giet vervolgens het gemengde mengsel terug, waardoor het geheel dikker wordt. Zodra u klaar bent, kunt u de stoofpot direct serveren. Garneer het gerecht met groene takjes.

Als je veganistisch bent of van stoofschotels houdt, en je wilt een vleesloze versie proberen, dan is deze kikkererwtenversie zeker ideaal voor jou. Bovendien verwarmt het het hele lichaam en is het heerlijk vullend.

Deel gerust jouw creaties met ons op social media door #gymbeamcom te gebruiken.