Table of Contents
O syrovátce a syrovátkovém proteinu jste už pravděpodobně slyšeli. Tyto pojmy se v oblasti fitness a zdravého životního stylu neustále skloňují, a to zejména díky jejich široké škále benefitů pro naše zdraví. Možná jste dokonce syrovátku už někdy v minulosti sami vyzkoušeli a poté, co jste se nedávno pustili do cvičení, jste si na ni opět vzpomněli. Přeci jenom má pomoci budovat svaly. Když jste ale po tréninku se sparingem probírali svůj šejk v domnění, že mezi syrovátkou a syrovátkovým proteinem není žádný rozdíl, zjistili jste, že to je trochu jinak.
Syrovátkový protein je jedním z nejpoužívanějších doplňků stravy vůbec. Využívají ho nejen sportovci, ale prakticky každý, kdo se stará o své zdraví a dbá na vyvážený jídelníček s dostatečným podílem bílkovin. Jaký je však mezi syrovátkou a syrovátkovým proteinem rozdíl? Mají stejné vlastnosti a nutriční hodnoty? Jaké benefity nám syrovátkový protein může přinést a proč či jak ho využívat? Na tyto otázky a mnoho dalších vám odpovíme v tomto článku. Osvětlíme si například i to, proč ten „chemický prášek” není steroid, abyste mohli uklidnit své rodiče či prarodiče.
Syrovátka vs. syrovátkový protein
Syrovátka a syrovátkový protein k sobě nemají daleko. V podstatě bychom bez samotné syrovátky nikdy syrovátkový protein nevyrobili. Jaké jsou mezi nimi tedy ty hlavní rozdíly a jak se syrovátkový protein vyrábí?
Co je to syrovátka?
Syrovátka běžně vzniká jako vedlejší produkt při výrobě sýra. Celé to začíná tím, že se do mléka přidá speciální enzym zvaný chymosin (syřidlo). Tento enzym způsobí, že se mléčné bílkoviny (kaseinové – ty se někdy využívají pro výrobu nočních kaseinových proteinů) srazí a mléko se rozdělí na dvě části. Získáme tak tekutou syrovátku a pevnou sýřeninu, ze které se vyrábí sýr. Syrovátka má pak světle žlutou barvu a je zhruba z 94 % tvořena vodou. Aby déle vydržela a lépe se skladovala, často se suší na prášek.
Vzhledem k tomu, že hlavním produktem výroby byl sýr a jiné mléčné produkty, byla syrovátka často považována za odpad. Nebylo pro ni totiž smysluplné využití, a tak často končila ve stokách či kanalizacích. To se naštěstí časem změnilo. Syrovátku jste už určitě někdy zaznamenali. Stačí totiž otevřít jogurt a tekutina na povrchu je právě syrovátka. Nemá smysl ji vylévat, ale ideálně zamíchat a vychutnat si plnou chuť jogurtu. Sice obsahuje velmi kvalitní bílkoviny, s jejich podílem už to tak veselé není, a proto se nabízela otázka, jak toho využít? [1,2]
Co je to syrovátkový protein?
Jak jsme si již řekli, syrovátka byla v minulosti považována za odpad a nevědělo se, co s ní. Často tak byla vypouštěna i do řek, jezer a dalších vodních toků, což s sebou neslo i ekologickou zátěž. Menší část se ale používala i jako krmivo pro hospodářská zvířata.
S nástupem stále novějších technologií přicházely i první nápady, jak z ní vytěžit to nejlepší, a vytvořit tak cennou a výživově bohatší surovinu. Z tekuté syrovátky se tak pomocí různých metod (od pouhé koncentrace a sušení, iontové výměny až po moderní filtrační metody) začaly postupně vyrábět koncentrované syrovátkové proteiny s obsahem bílkovin v rozsahu přibližně 20–89 %, což bylo typické pro syrovátkové koncentráty (WPC – Whey Protein Concentrate). V moderní době jsme díky využití filtračních metod schopni získat protein s až 90% podílem bílkovin, což je běžné pro syrovátkové izoláty (WPI – Whey Protein Isolate). [2,17]
Jak se vyrábí syrovátkový protein?
Cesta syrovátkového proteinu začíná na mléčné farmě, kde se mléko nadojí a putuje do zpracovatelského závodu. Tam se do něj přidá syřidlo a mléko se rozdělí na tekutou syrovátku a pevnou část. Než se ze syrovátky stane například oblíbený čokoládový protein, musí projít ještě několika kroky. Syrovátkové bílkoviny se oddělí, zkoncentrují a usuší. Následně se přidají aromata, sladidla či jiná ochucovadla a další pomocné látky. Nakonec se všechno musí zabalit.
Postup výroby vám také může být názornou ukázkou toho, že hlavní složkou syrovátkového proteinu je zcela přírodní surovina (mléko). Pouze dalšími technologickými úpravami se z něj získá proteinový prášek, který možná stále vzbuzuje hrůzu v očích řady rodičů. V žádném případě se tak nejedná o steroid nebo jinou zakázanou látku.
Zpátky do minulosti
V moderním světě sportovní výživy se syrovátkový protein stal jedním z nejpopulárnějších a nejprostudovanějších doplňků stravy, který používají sportovci a aktivní lidé po celém světě. Možná jste se někdy už také zamysleli nad tím, kdy a co ten boom způsobilo a jestli to není jen nějaký novodobý výmysl či přehypovaný produkt. Pojďme se podívat, co nám odhalí historie.
Syrovátka
- První dochované zmínky o zpracování mléka pochází již z doby před zhruba 7 000 lety. Konkrétně se jednalo o nálezy stop mléka ve zkoumaných nádobách z Polska. [3]
- Samotná syrovátka pak byla objevena asi před 3 000 lety, kdy byla zaznamenána při přepravě mléka v žaludcích telat. Ty se totiž v té době používaly jako vaky pro jeho uchovávání a přepravu. Díky přirozenému výskytu enzymu chymosinu v těchto vacích na mléko tak při transportu došlo k vysrážení bílkovin. [2]
- Již Hippokratés syrovátku dokonce předepisoval svým pacientům pro nabuzení imunitního systému. Musel tak tušit, že v ní bude asi něco víc. [3]
- Jeho myšlenky o této výživné tekutině podporovali i další uznávaní myslitelé, jako byl např. Galén, a vnímali tak syrovátku jako „terapeutickou vodu”. [3]
- Později v 17. století v Anglii pak byla syrovátka využívána jako trendy nápoj a následně se začaly stavět i syrovátkové lázně a bary. Zde se například podávaly kaše, nápoje či polévky se syrovátkou. [3]
- V dnešním moderním pojetí je nejčastěji dostupná a využívaná v tekuté či sušené podobě. [3]
Syrovátkový protein
- Jeden z prvních produktů podobných syrovátkovému proteinovému prášku se začal vyrábět již v 19. století v Německu, a světlo světa tak spatřil nápoj zvaný Plasmon. Vzhledem k bohatému nutričnímu profilu byl určen pro nemocné lidi. Později byl však propagován i Eugenem Shadowem, který je někdy považován za „otce moderní kulturistiky”, díky čemuž se tak dostal do povědomí široké veřejnosti. [3]
- Ve 20. století pak probíhaly další pokusy o výrobu syrovátkových proteinů zaměřených již konkrétně na sportovce a kulturisty. Mezi inovátory patřil například Bob Hoffman a jeho produkt Hi-Proteen. Jeho snaha ale nebyla příliš úspěšná. Tvrdil, že proteinové doplňky budují svaly a podporují pohodu, což ho dostalo do právních problémů a přineslo obvinění z klamání veřejnosti. Jeho výrobky tak byly zabaveny Ústavem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a svá pochybná zdravotní tvrzení musel odvolat. V této době totiž bohužel ještě nebyl dostatečný vědecký podklad, který by jeho výroky podpořil. [3]
- Nástupem inovativních metod výroby se typy a druhy proteinů rozšířily do moderní podoby nabídky. Dnes si můžeme vybírat z několika různých forem, mezi které patří syrovátkové koncentráty, izoláty či hydrolyzáty nebo jejich směsi, jako je např Just Whey. [3]
You might be interested in these products:
Nutriční hodnoty a složení
To, že se tyto dvě potraviny získávají z mléka, jsme si již řekli. Mléko jako takové je z nutričního hlediska bohatým a cenným zdrojem živin, například vápníku, jódu nebo plnohodnotných bílkovin. Z toho důvodu by na tom měla být syrovátka a syrovátkový protein podobně, nebo dokonce lépe? Pojďme se na to podívat více z blízka.
Samotná syrovátka a syrovátkový protein obsahují všechny makroživiny, tedy bílkoviny, sacharidy a tuky. Syrovátka má však daleko větší podíl sacharidů, obdobný obsah tuku, a naopak menší podíl bílkovin. Zaměřme se ale hlavně na bílkoviny, pro jejichž obsah je syrovátka a syrovátkový protein nejčastěji vyhledáván.
Syrovátkové bílkoviny se obecně považují za jedny z nejhodnotnějších a nejkvalitnějších. Jejich biologická hodnota (BV) je tak výjimečná, že převyšuje BV vejce o 15 %. Proč srovnávat vejce s proteinem? Vejce jsou totiž z tohoto pohledu považována za jednu z nejkvalitnějších možností, a někdy dokonce za referenční hodnotu BV. Jedná se o hodnotu, se kterou se pak srovnávají ostatní zdroje z pohledu kvality bílkovin. Přece jen z nich vzniká život.
Bílkoviny syrovátky obsahují i všechny esenciální aminokyseliny a poměrně velké množství BCAA. Jedná se tedy o plnohodnotné bílkoviny s velmi dobrým aminokyselinovým spektrem. Co se týče podílu sacharidů, jejich majoritní část, ne-li všechnu, tvoří laktóza. [1]
Kromě nejvíce zastoupených syrovátkových bílkovin – beta-laktoglobulinu, alfa-laktalbuminu a glykomakropeptidů obsahují také různé další biologicky aktivní proteinové frakce:
- Laktoferin je známý pro své antimikrobiální účinky. Dále se například ukazuje i pozitivní efekt na zesílení kostní tkáně (růst osteoblastů), a naopak snížení aktivity buněk, které ji oslabují (inhibici osteoklastů), což může pomoci v prevenci osteoporózy (řídnutí kostí). To mohou ocenit například ženy po menopauze, kdy přirozeně kosti slábnou. [2]
- Imunoglobuliny podporují imunitní systém a mohou pomoci v boji proti zánětu či infekci. Dále se ukazuje, že mohou snížit dobu rekonvalescence nebo i podpořit zdraví střev. [2]
- Laktoperoxidáza je další z bílkovin s antimikrobiální funkcí. [2]
- Další peptidy pak mohou působit jako antioxidanty. Blokováním enzymu ACE, který hraje klíčovou roli v regulaci krevního tlaku, mohou mít také pozitivní vliv na snížení rizika výskytu vysokého krevního tlaku. Mimo to mohou také snižovat riziko vzniku diabetu mellitu. [6]
Samozřejmě tyto biologicky aktivní proteinové frakce typicky najdeme jak v syrovátce, tak i samotném proteinu, takže je vlastně jedno co z toho použiji, nebo ne? Ten hlavní rozdíl se skrývá v porovnání jejich procentuálním podílu bílkovin a ostatních makroživin.
Průměrné nutriční hodnoty sušené syrovátky:
| Energetická hodnota | 353 kcal |
| Bílkoviny | 12,9 g |
| Tuky | 1,07 g |
| Sacharidy | 74,5 g |
| z toho cukry | 74,5 g |
| Vápník | 796 mg |
Průměrné nutriční hodnoty syrovátkového proteinu WPC80:
| Energetická hodnota | 390 kcal |
| Bílkoviny | 79 g |
| Tuky | 4,5 g |
| Sacharidy | 9 g |
| z toho cukry | 8 g |
| Vápník | 566 mg |
I když jsou to jen průměrné hodnoty a můžou se podle konkrétního produktu lišit, je přehledně vidět, že syrovátkový protein má mnohonásobně vyšší podíl bílkovin než samotná syrovátka. [4,5]
Pokud bychom chtěli přijmout typickou dávku 30 g bílkovin v potréninkovém nápoji, museli bychom zkonzumovat více než 200 g sušené syrovátky oproti pouhým 37,5 g syrovátkového proteinu. Nehledě na fakt, že v tomto množství syrovátky přijmete přes 150 g sacharidů, především těch jednoduchých (laktózy), a mnohem více celkové energie (821 kcal). U syrovátkového proteinu by to bylo pouhých 155 kcal.
Benefity pro zdraví i sportovní výkon
Syrovátka a syrovátkový protein mají skvělé nutriční vlastnosti. Díky snadné stravitelnosti, vysokému podílu kvalitních bílkovin a esenciálních aminokyselin hrají proteiny klíčovou roli v podpoře svalového růstu, regenerace a celkového zdraví. Syrovátkový protein je také oblíbeným doplňkem pro podporu hubnutí a posílení imunitního systému. Kdo z nich však z hlediska přínosů získá zlatou medaili?
Hlavní benefity syrovátky
- Obsahuje řadu mikroživin: Syrovátka obsahuje několik minerálních látek, které vám pomohou s podporou celkového zdraví a vitality. Je bohatá například na vápník, draslík či fosfor.
- Napomáhá hydrataci: Neusušená syrovátka obsahuje až 94 % vody, z toho důvodu může být vhodnou volbou pro podporu dostatečné hydratace. Stejně tak jako když si tu sušenou rozpustíte ve vodě. [1]
- Pozitivně ovlivňuje imunitu: Za tímto příznivým účinkem stojí hlavně bílkoviny a proteinové frakce obsažené v syrovátce.
- Rychle se tráví a vstřebává: Minimalizuje tak problémy s trávením. [12]
Hlavní benefity syrovátkového proteinu
- Stimuluje růst svalů: Spolehlivě vám pomůže s tvorbou svalových bílkovin. Z hlediska stimulace MPS (Muscle Protein Synthesis) je dokonce na jedné z prvních příček ze všech dostupných zdrojů bílkovin, čemuž napomáhá i vysoký obsah nejvíce anabolické aminokyseliny leucinu. [7,8]
- Má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém: Ač tento fakt vyžaduje více studií, syrovátkový protein obsahuje již zmíněné ACE inhibitory, které regulují krevní tlak. Mohou tak pomáhat se snížením krevního tlaku. [9,13]
- Reguluje glykémii: Některé studie poukazují na pozitivní efekt konzumace syrovátkového proteinu na inzulinovou senzitivitu, respektive jak dobře organismus reaguje na příjem sacharidů nebo cukrů, a to hlavně u pacientů s DM II nebo jinými onemocněními. [10,11,13]
- Má protizánětlivé účinky: Díky obsahu mnoha bioaktivních a protizánětlivých látek může pomoci snížit koncentraci zánětlivých markerů v krvi. [12]
- Pozitivně ovlivňuje imunitu: Opět zásluhou obsažených bioaktivních frakcí, což vám může pomoci zesílit váš ochranný štít v podobě imunity.
- Je mnohem koncentrovanějším zdrojem bílkovin: Díky tomu jde o efektivní prostředek pro zvýšení příjmu bílkovin.
- Rychle se tráví a vstřebává: Za to vděčí své jednoduché struktuře a vyššímu obsahu leucinu.
Pokud vás toto téma zajímá, můžete se o něm dočíst více ve článku Syrovátkový protein a jeho vliv na růst svalů, hubnutí a zdraví.
Jak je využít? Hodí se i na vaření a pečení
Tyto potraviny nabízí široké spektrum využití v různých oblastech, od výživy až po potravinářský či farmaceutický průmysl. Každá z těchto forem má specifické výhody a hodí se podle konkrétních potřeb a cílů. Některé oblasti jsou pro jejich použití vhodnější nebo častější. Syrovátka přispívá především k podpoře zdraví, zatímco syrovátkový protein je ideální pro doplnění bílkovin a zároveň pro podporu sportovních cílů i celkového zdraví.
Využití syrovátky
- Syrovátku můžete přidat kamkoliv, kde patří voda nebo mléko. Je tak skvělým doplňkem při vaření i pečení. Vysoký obsah laktózy ji činí přirozeně sladkou, a hodí se tak zejména do sladkých receptů.
- Dá se konzumovat i samostatně.
Využití syrovátkového proteinu
- Využijete ho kdykoliv během dne s vodou nebo mlékem jako zdroj bílkovin, který můžete doplnit o ovoce, ořechy či musli.
- Předtréninkový a potréninkový nápoj – ideální pro podporu regenerace a růst svalové hmoty.
- Je výborným pomocníkem při vaření i pečení. Využijete ho do jogurtu, tvarohu, kaše, buchty či pudinku, čímž snadno zvýšíte podíl bílkovin i v jakémkoliv jiném pokrmu. Navíc se nemusíte bát, že se protein při vaření či pečení zničí.
Jsou vhodné pro všechny? Záleží na účelu
Určitě už vám je jasné, že syrovátka a syrovátkový protein nejsou totéž. Proto je důležité se zamyslet nad jejich konkrétním využitím. I když mohou sloužit k podobným účelům, už možná tušíte, že syrovátkový protein bude pro většinu lidí tou lepší a efektivnější volbou.
Syrovátka
- Pro zvýšení energetického příjmu: Vzhledem k značné energetické hodnotě a vyššímu obsahu sacharidů poslouží při nabírání či pouze doplnění potřebného množství energie.
- Pro milovníky krásy: Netradičním vnějším využitím mohou být syrovátkové obklady nebo koupele, které pomáhají hydratovat a zvyšovat elasticitu pokožky. [15]
Syrovátkový protein
- Sportovci: Pro silové a vytrvalostní sportovce pro zvýšení či udržení svalové hmoty a také podporu regenerace.
- Lidé v rekonvalescenci: Pomáhá při regeneraci po úrazech nebo operacích.
- Senioři: Prevence sarkopenie (postupná svalová ztráta s věkem) a udržení svalové hmoty. [7]
- Těhotné a kojící ženy: Podpora zvýšené potřeby bílkovin během těhotenství a kojení. Dle EFSA mají těhotné ženy zvýšenou potřebu proteinů o 1 g, 9 g a 28 g bílkovin denně dle trimestru. Při kojení je pak doporučováno 13–19 g navíc. [16]
- Dospívající: Syrovátkový protein mohou užívat v podstatě i děti pro splnění denního příjmu bílkovin. Nejčastěji v období, kdy začnou mít více sportovních aktivit a nepokryjí toto množství stravou. Vždy je ale třeba se zamyslet nad kontextem nebo ještě lépe – poradit se se svým lékařem či nutričním terapeutem. Dospívající mají obecně vyšší nároky na příjem živin. Bílkoviny v proteinu pocházející z mléka tak mohou mít v jejich jídelníčku své místo.
- Vegetariáni: Ideální prostředek k doplnění kvalitních bílkovin pro ty, kteří nekonzumují maso.
- Pro muže i ženy: Všechny proteiny jsou obecně vhodné jak pro muže, tak i pro ženy. Nicméně ženy mohou pro extra míli ocenit náš Yum Yum Whey od značky BeastPink s obsahem specificky vybraných složek pro potřeby organismu žen. O tom, jak pomáhá ženám dosahovat jejich cílů, se dočtete v článku Jak protein mění ženské tělo a pomáhá zhubnout.
- Při hubnutí: Pomůže dosáhnout vyššího příjmu bílkovin, což podpoří udržení vyššího množství svalové hmoty, zvýšení pocitu sytosti, ale i zvýšení celkového výdeje organismu. [14]
Se správným výběrem proteinu vám pomůže článek Průvodce výběrem proteinu: Jak vybrat protein pro sportovce, ženy, studenty či vegany? nebo Který protein si vybrat? Syrovátkový koncentrát, izolát nebo hydrolyzát?
Kdo by se měl konzumaci proteinu vyhnout?
Syrovátka není doporučena lidem s laktózovou intolerancí a je vyloučena pro skupiny s alergií na bílkovinu kravského mléka (včetně syrovátkového proteinu).
Pro intolerantní jedince může být pak vhodnější volbou například syrovátkový izolát, kde je obsah laktózy nižší, nebo protein s trávicími enzymy (např. True Whey ProDigest). Vhodnou volbou pro obě tyto skupiny mohou být i rostlinné proteiny.
Pokud vás zajímá více informací o proteinech, dočtete se o nich v článku Jak si vybrat správný protein na hubnutí nebo růst svalů?
Shrnutí zásadních rozdílů: Kdo je vítězem?
| Výroba | srážením mléka pomocí syřidla | izolací a filtrací ze syrovátky |
| Průměrná energetická hodnota na 100 g | 353 kcal | 390 kcal |
| Průměrná energetická hodnota – 30 g bílkovin na porci | 821 kcal | 155 kcal |
| Obsah bílkovin na 100 g | ∼12 % | ∼70–90 % |
| Obsah sacharidů na 100 g | ∼75 % | ∼2–8 % |
| Obsah tuků na 100 g | ∼1 % | ∼1–5 % |
| Využití | k přímé konzumaci, do kaší, smoothies, ale i na vaření a pečení | k přímé konzumaci, do kaší, smoothies, ale i na vaření a pečení, doplnění bílkovin ve stravě, potréninkový nápoj pro podporu regenerace a růstu svalové hmoty |
| Zpracování | pouze sušením | více zpracovaný produkt moderními technologickými postupy |
| Výhody | obsah kvalitních bílkovin | vysoký podíl bílkovin, snadná příprava, univerzálnost |
| Nevýhody | vysoký obsah laktózy, nižší celkový podíl bílkovin | mohou být cenově náročnější (např. izoláty a hydrolyzáty) |
Co si z toho vzít?
Nyní už víte, že syrovátka a syrovátkový protein mají k sobě velmi blízko, ale vlastně hodně daleko. Oba jsou to přírodní produkty z mléka, přičemž syrovátka je pouhým předstupněm pro výrobu koncentrovanějšího syrovátkového proteinu. Ten je pak cenným doplňkem stravy pro jeho přínos z hlediska regenerace a nárůstu svalové tkáně nebo snadným pomocníkem pro doplnění velmi kvalitních bílkovin do stravy každého milovníka zdravého životního stylu.
Pokud vám tento článek přinesl něco nového a užitečného, budeme rádi, když ho budete sdílet na sociálních sítích nebo se o nabyté informace podělíte s přáteli.
[1] Tsermoula P, Khakimov B, Nielsen JH, Engelsen SB. WHEY - The waste-stream that became more valuable than the food product. Trends in Food Science & Technology. 2021 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224421005124
[2] Geoffrey W. Smither Whey and whey proteins—From “gutter-to-gold.” International Dairy Journal. 2008 – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694608000344
[3] History of whey protein: The Whey Bars of the 17th century ! – https://realgreekdairies.gr/en/blog-history-of-whey-protein-whey-bars/
[4] Whey, sweet, dried - FoodData Central USDA – https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171283/nutrients
[5] Whey Protein Concentrate. ADPI. – https://www.adpi.org/ingredient-resource-center/whey-protein-concentrate/
[6] Mann B, Athiras, Sharma R, Kumar R, Sarkar P. Bioactive Peptides from Whey Proteins 2019. – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128121245000151?via%3Dihub
[7] Pennings B, Boirie Y, Senden JM, Gijsen AP, Kuipers H, Van Loon LJ. Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. The American Journal of Clinical Nutrition. 2011 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367943/
[8] Moore DR, Churchward-Venne TA, Witard O, Breen L, Burd NA, Tipton KD, et al. Protein Ingestion to Stimulate Myofibrillar Protein Synthesis Requires Greater Relative Protein Intakes in Healthy Older Versus Younger Men. The Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences. 2014 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25056502/
[9] YANG J, WANG H, TONG X, LI Z, XU J, ZHOU L, et al. Effect of whey protein on blood pressure in pre‐ and mildly hypertensive adults: A randomized controlled study. Food Science & Nutrition. 2019 – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6526665/
[10] Chiang SW, Liu HW, Loh EW, Tam KW, Wang JY, Huang WL, et al. Whey protein supplementation improves postprandial glycemia in persons with type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition Research. 2022 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35605541/
[11] Amirani E, Milajerdi A, Reiner Ž, Mirzaei H, Mansournia MA, Asemi Z. Effects of whey protein on glycemic control and serum lipoproteins in patients with metabolic syndrome and related conditions: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled clinical trials. Lipids in Health and Disease. 2020 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32958070/
[12] Zhou LM, Xu JY, Rao CP, Han S, Wan Z, Qin LQ. Effect of Whey Supplementation on Circulating C-Reactive Protein: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2015 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25671415/
[13] Healthline. (2021). 10 Evidence-Based Health Benefits of Whey Protein. – https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-whey-protein#TOC_TITLE_HDR_4
[14] Gráca, Petr. 2024. Bílkoviny v Redukčním Režimu. Masarykova univerzita. – https://is.muni.cz/th/kgova/BP_Bilkoviny_v_redukcnim_rezimu.pdf
[15] Augustyniak, Aleksandra, Davide Gottardi, Barbara Giordani, James Gaffey, and Helena Mc Mahon. 2023. “Dairy Bioactives and Functional Ingredients with Skin Health Benefits.” Journal of Functional Foods 104 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464623001287
[16] EFSA. Dietary Reference Values for nutrients Summary report. EFSA Supporting Publications. 2017 Dec;14(12). – https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2017_09_DRVs_summary_report.pdf
[17] Tunick MH. Whey Protein Production and Utilization: A Brief History. Whey Processing, Functionality and Health Benefits. – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/9780813803845.ch1
Add a comment