Fitness Recept: Gebakken Aardappelpannenkoekjes.

Aardappelen zijn een fantastische bijgerecht, zelfs op een dieet. Maar het eten van gekookte aardappelen de hele tijd kan na een tijdje een beetje saai worden. Daarom hebben we vandaag deze eenvoudige aardappelkoekjes bereid, gebakken in de oven, die in tegenstelling tot traditionele aardappelpannenkoekjes, geen onnodige hoeveelheden vet bevatten. Ze zijn perfect voor gewichtsverlies.

Ingrediënten:

• 400 g aardappelen
• 20 g volkoren speltmeel
• 15 g Parmezaanse kaas
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• 1 ui
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• oregano naar smaak

Bereiding:

Was, schil en rasp de aardappelen grof. Bestrooi de geraspte aardappelen met een beetje zout, meng goed om het gelijkmatig te verdelen, en laat ze water afgeven. Na ongeveer 15 minuten, knijp het water eruit en giet af. Snijd de ui en knoflook fijn, en rasp de Parmezaanse kaas. Meng in een kom de geraspte aardappelen, ui, knoflook, ei, meel en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout, peper en oregano** naar smaak. Roer alles goed door elkaar.

Bereid een bakplaat voor, bekleed met bakpapier, en vorm er kleine pannenkoekjes van het bereide mengsel. U kunt een lepel gebruiken om u te helpen bij het vormen. We hebben 8 stukken gemaakt van het totale mengsel. Het is beter als u probeert alle pannenkoeken even dik te maken, zodat ze gelijkmatig bakken. Zodra alles is voorbereid, plaatst u ze in de oven en bak ze op 190°C gedurende ongeveer 25–30 minuten. Serveer direct na het bakken.

Ze zijn heerlijk als bijgerecht, maar je kunt ze ook prima op zichzelf eten, met salade, en eventueel aangevuld met een dip van kwark met kruiden.

Als u op zoek bent naar een heerlijk bijgerecht om uw menu op te fleuren, dan zijn gebakken aardappelpannenkoekjes de perfecte keuze.

Deel gerust uw creaties met ons op sociale media met de hashtag #gymbeamcom.