Enchiladas zijn een gerecht dat direct Mexico doet denken. Hoewel het recept in eerste instantie wellicht ingewikkeld lijkt, is het eigenlijk best eenvoudig. U zult verliefd worden op de combinatie van gekruide kip, tortilla’s en een heerlijke tomatensaus.
Ingrediënten:
- 500 g kipfilet (als u de bereiding wilt vereenvoudigen, kunt u voorgegaarde kipfilet gebruiken)
- 400 g tomatenpuree
Bereiding:
Snijd de ui, knoflook fijn en fruit ze in 1 ½ eetlepels olie tot ze doorschijnend zijn. Maak de kipfilets schoon en snijd ze in de lengte door.
Seizoen het vlees met zout, peper, chili, gemalen komijn en 1 theelepel zoete paprikapoeder. Plaats de bereide kip in de pan met de ui en knoflook. Cook de kippendijen tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, voeg vervolgens water en geweekte bonen. Laat alles ongeveer 5 minuten sudderen. Vervolgens, scheur de kip in kleinere stukjes met een vork, doe het terug in de pan en meng goed.Vul de tortilla’s met het bereide mengsel, rol ze op en plaats ze naast elkaar in een kleinere bakvorm.
In de olie die in de pan achterblijft, bak je de overgebleven zoete paprika, voeg je vervolgens de tomatenpassata toe en breng je het op smaak met zout, gemalen zwarte peper, en laat het aan de kook komen. Giet de bereide saus over de tortilla’s en bestrooi ze met grof geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Serveer de enchiladas terwijl ze nog warm zijn, gegarneerd met peterselie of koriander.
| Energie | 364 kcal |
| Eiwitten | 32 g |
| Koolhydraten | 37 g |
| Vetten | 8 g |
| Vezels | 8 g |
Als u van gerechten met een vleugje Mexicaanse smaken houdt, zult u deze heerlijke traktatie zeker heerlijk vinden.
Deel gerust uw creaties met ons op sociale netwerken door #gymbeamcom te gebruiken.
Add a comment