Als het buiten koud is, en je je van binnenuit wilt opwarmen. En dat is precies waar deze heerlijke, lichtzure soep je bij helpt. Dankzij de kokosmelk en wortels heeft deze een prachtig romige consistentie. Als je van interessante smaken en gerechten houdt die eenvoudig te bereiden zijn, dan is dit recept een gegarandeerde succes.
Voor de soep heb je nodig:
- 800 ml groentebouillon
- 500 g wortels
- 200 ml kokosmelk
- 5 teentjes knoflook
- 5 cm (2 inch) stuk gember
- 1 ui
Ingrediënten voor de bereiding:
- 40 g cashewnoten
- verse peterselie naar smaak
Methode:
Snijd de ui, gember en knoflook fijn. Verhit de olie in een pan en bak de uien.
Voeg de gember en knoflook toe en breng op smaak met kurkuma, komijn en voeg de schoongemaakte en in plakjes gesneden wortels toe. Bak alles kort samen.
Then add the room,kokosmelk (u kunt een beetje apart houden om erover te druppelen bij het serveren) en laat de soep sudderen tot de wortels zacht zijn.
Vervolgens de blender gebruiken en alles tot een gladde massa pureren. Season met zout, gemalen peper, citroensap en klaar. Rooster vervolgens de cashewnoten in een pan en serveer.
Doe de wortelsouppe in een kom, bestrooi met noten en voeg peterselie toe, of voeg een paar druppels kokosmelk toe.
Voedingswaarden | 1 portie (totaal 4 porties) |
|---|---|
| Energie | 336 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Koolhydraten | 25 g |
| Vetten | 22 g |
| Vezels | 7 g |
Bent u op zoek naar een gerecht dat u gegarandeerd opwarmt en zelfs de meest veeleisende eters tevreden stelt? Dan is deze soep een uitstekende keuze.
Deel gerust uw creaties met ons op social media door ons te taggen met #gymbeamcom.
Add a comment