Geen kersttafel is compleet zonder speculaas. Vandaag hebben we ze geüpdate door twee koekjes met elkaar te vullen met een laagje eiwitspread. Met toegevoegde decoratie van chocolade en gehakte noten, heb je een heerlijke feestelijke traktatie!
Ingrediënten:
- 200 g volkoren speltmeel (plus 15 g om mee te bestuiven)
- 50 g poedersuiker
- 50 g honing
- 50 g boter
- 1 ei
Overige ingrediënten:
Methode:
Begin met het bereiden van het deeg.
In een kom, combineer de bloem, poedersuiker, specerijen voor gingerbread, cacao, kanel, en bakpoeder. Voeg de ei, de op kamertemperatuur gebrachte boter, en honing** toe, en meng tot een stevig deeg. Wikkel de deeg en laat het twee uur in de koelkast rusten.Bestuif een werkoppervlak licht met bloem, plaats de deeg erop en rol het uit tot een dunne plak van ongeveer 3 mm dik. Gebruik koekvormpjes om de peperkoekjes vorm te geven en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Verwarm de oven voor tot 180°C en bak de koekjes ongeveer 6 minuten. Laat ze volledig afkoelen.
Spread proteinespreiding op een koekje en beleg het met een ander koekje. Drizzle de bovenkant met gesmolten pure chocolade en bestrooi met gehakte noten voor de finishing touch.
| Voedingswaarden | 1 koekje (25 koekjes in totaal) |
|---|---|
| Energie | 87 kcal |
| Eiwitten | 2 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vetten | 4 g |
| Vezels | 1.5 g |
Deze unieke variant op gingerbread koekjes zal op elke feestelijke tafel opvallen. Als je een liefhebber bent van gingerbread, dan is dit een traktatie die je echt eens moet proberen!
Deel gerust uw creaties met ons op social media met de hashtag #gymbeamcom.
Add a comment