Als u op zoek bent naar een manier om groenten in uw dieet te verwerken terwijl u tegelijkertijd geniet van een onweerstaanbaar zachte en eiwitrijke dessert, dan is deze luchtige courgettecake met blauwe bessen precies wat u zoekt. Dankzij de roomkaascrème met eiwit, is deze vol met eiwit, voorziet deze u van de nodige energie en is het perfect als een gezonde traktatie na een training of bij de koffie.
Voor het deeg hebben we nodig:
- 120 g volkoren speltmeel
- 100 g courgette
- 100 g blauwe bessen
- 80 g rietstroop
- 60 ml olijfolie
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel bakingsoda
Om het af te maken, hebben we het volgende nodig:
- 150 g lichte roomkaas
- 150 g magere kwark
- 50 g blauwe bessen ter decoratie
- 30 g vanille proteïne
Voorbereiding:
Breek de eieren in een kom en klop ze los met bruine suiker tot ze dik en schuimig zijn. Giet de olie erin, schil de courgette, rasp deze grof en meng dit met het beslag. Voeg vervolgens het gezeefde bloem, bakpoeder en baknatron toe en meng dit voorzichtig. Voeg ten slotte 100 gram blauwe bessen** toe en giet het beslag in een bakvorm (20×20 cm) bekleed met bakpapier.
Bak de cake gedurende 30 minuten op 170°C (338°F) en laat deze vervolgens volledig afkoelen.
Ondertussen, meng de kwark met roomkaas en proteïnepoeder. Verdeel deze bereide room over de afgekoelde cake en laat het opstijven in de koelkast. Garneer vervolgens met bosbessen, en het is klaar om te serveren.
| Energie | 214 kcal |
| Eiwitten | 9 g |
| Koolhydraten | 22 g |
| Vetten | 10 g |
Als u niet weet hoe u courgette kunt verwerken en u houdt van luchtige lekkernijen, dan is deze cake de ideale keuze.
Deel gerust uw creaties met ons op sociale media door #gymbeamcom te gebruiken.
Add a comment