Het recept voor muffins van vandaag zal iedereen die graag ingrediënten aanpast aan hun smaak, zeker aanspreken. Sterker nog, u kunt naar wens allerlei ingrediënten toevoegen aan het basisbeslag, of het nu fruit, chocolade of noten zijn. We hebben ook een tip toegevoegd voor twee populaire variaties: chocolade en framboos. We hebben ze gedecoreerd met Griekse yoghurt, maar u kunt ook kiezen voor kwark.
Ingrediënten voor het beslag:
- 150 g speltmeel
- 100 g magere melk
- 40 g xylitol
- 30 g proteïnepoeder (wij gebruikten ongezoete, maar u kunt ook chocolade, vanille of banaan proberen)
- 1 ei
Ingrediënten voor de chocolademuffins:
Ingrediënten voor de frambozenmuffins:
Waarmee kunt u de muffins decoreren?
- Griekse yoghurtroom, gearomatiseerd met Flavor Drops (we hebben ook deze optie gekozen).
- Proteïnerijke room gemaakt van kwark en een proteïnepoeder naar keuze.
- Zero Syrups
- vers of gedroogd fruit.
- geraspelde chocolade.
- ricotta en kokosmelk room (gezoet met xylitol naar smaak).
- notenpasta.
Methode:
In een kom, meng alle ingrediënten voor het beslag, namelijk…
volkorenmeel, xylitol en proteïnepoeder. Voeg het ei en de melk toe en meng grondig. Verdeel dit mengsel in twee helften in twee verschillende kommen.- Voeg 20 g fijngehakde chocolade toe aan één helft (u kunt ook chocoladedruppels gebruiken), cacao en chocoladesmaaksdruppels toe naar smaak.
Dit geeft u 2 mengsels – chocolade en framboos, respectievelijk de basis voor de chocolade- en frambozenmuffins. Begin langzaam met het verdelen van deze mengsels in de muffinvormen. Vul ze niet helemaal tot de rand, idealiter tot driekwart van de hoogte. U kunt experimenteren met de mengsels en sommige muffinvormen gedeeltelijk met de chocolademengsel en gedeeltelijk met de frambozenmengsel vullen.
De hele batch zou ongeveer 20 muffins moeten opleveren (onze muffinvormen hadden een diameter van ongeveer 5 cm en een diepte van 3 cm). Zodra u alle beslag in de vorm hebt gedaan, plaatst u ze in een voorverwarmde oven en bak ze op 180 °C tot ze goudbruin zijn. U kunt zien of ze klaar zijn door er met een spiesje of satéprikker in te prikken. Als deeg zich er nog aan hecht, bak ze dan nog even.
Wanneer de spies of satéprikker er schoon uitkomt en het oppervlak goudbruin is, zijn ze klaar.Dan hoef je alleen nog maar ze te decoreren zoals je wilt. Wij hebben gekozen voor een combinatie van Griekse yoghurt, Flavor Drops, gedroogde frambozen en chocolade. Maar als je muffins mee wilt nemen naar het werk als snack, kun je ze ook naturel laten en er wat kwark en fruit bij serveren.
Voedingswaarden | 1 chocolademuffin zonder decoratie (10 muffins in totaal) |
|---|---|
| Energie | 55 kcal |
| Eiwitten | 3.5 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Vetten | 1.5g |
| Vezels | 1.5g |
Voedingswaarden | 1 frambozenmuffin zonder decoratie (10 muffins in totaal) |
|---|---|
| Energie | 48 kcal |
| Eiwitten | 3 g |
| Koolhydraten | 6.5 g |
| Vetten | 0.7 g |
| Vezels | 2 g |
Muffins zijn perfect als dessert bij de koffie, of wanneer u onverwacht bezoek krijgt. In één minuut zitten ze in de oven en de volgende keer liggen ze op uw bord.
Deel gerust uw creaties met ons op social media door #gymbeamcom te gebruiken.
Add a comment