Fitness Recept: Koekjes zonder bakken met pindakaas en chocolade.

Bent u ook een fan van die bekende pinda- en karamelrepen bedekt met chocolade? Dan mag u onze versie van pinda-koekjes niet missen, die meer eiwitten bevatten dan de traditionele varianten. Het grote voordeel is dat ze geen bloem bevatten, en bovendien zijn ze gemakkelijk te bereiden. U heeft zelfs geen oven nodig. Probeer ze en geniet ervan!

Ingrediënten voor de koekjes:

240 g havermout

300 g Iraanse dadels (of u kunt andere dadels of dadelpasta gebruiken)

100 ml water

Ingrediënten voor de pindakaascrème:

300 g dadels (of dadelpasta)

200 g rijstproteïne

120 g pindakaas

200 ml water

Ingrediënten voor de coating:

100 g pure chocolade (80 %)

20 g kokosolie

Ingrediënten voor de decoratie:

30 g gehakte pinda’s

Instructies:

Ten eerste, bereid het koekdeeg voor. Het is heel eenvoudig.

Neem havermout, 300 gram dadels, 100 ml water** en voeg alles samen in een blender. Mix tot u een soepel, dik beslag krijgt. Bereid vervolgens een bakplaat voor met bakpapier en begin met het plaatsen van een stukje beslag en druk het plat. U zou 11 koekjes moeten krijgen.

Zodra de koekjes klaar zijn, begin dan met het bereiden van de crème. Plaats wederom alle ingrediënten (300 g dadels, rijstproteïne, pindakaas, en 200 ml water) in een blender en mix tot je een gladde crème krijgt. Verdeel deze over elk koekje.

Zet de koekjes met slagroom in de koelkast om een paar uur af.

En u bent bijna klaar. Om de koekjes zo veel mogelijk op de iconische pindereep te laten lijken, heeft u ook een chocoladelaag nodig. Zet een pan met heet water op het fornuis. Plaats een andere lege pan erin, waardoor u een waterbad creëert. Add de chocolade in een lege pan op het fornuis en laat het smelten met kokosolie. Verdeel deze chocolade laag gelijkmatig over elk koekje. Vervolgens hoef je ze alleen nog maar te bestrooien met gehakte pinda’s en ervan te genieten.

Voedingswaarden	1 koekje (11 koekjes in totaal)
Calorieën	467
Eiwitten	23 g
Koolhydraten	56 g
Vetten	15 g
Vezels	8 g

Als je dol bent op die bekende bar met pinda’s en zoete karamel, omhuld met chocolade, dan zul je deze koekjes zeker heerlijk vinden.

Deel gerust uw creaties met ons op sociale media en tag #gymbeamcom.