Fitness Recept: Zelfgemaakte aardbeien mini-cheesecakes (zonder bakken).

Vandaag: een dessert met een knapperige basis, verrukkelijke room en de smaak en geur van aardbeien, dat zeker de liefhebbers van cheesecake zal aanspreken. In dit dessert zonder bakken hebben we mascarpone gemengd met kwark om het eiwitgehalte te verhogen en het vetgehalte te verminderen. De basis, bestaande uit haver en kokosolie, geeft het geheel een heerlijke geur. Wie heeft er zin in dit lekkere gerecht?

Methode:

Eerst, begin met het voorbereiden van de basis.

Blend de havermout en cashewnoten tot meel en meng dit met zachte (niet vloeibare) kokosolie en maple syrup. Druk dit mengsel in de bodem van een kleinere bakvorm, bekleed met bakpapier (wij gebruikten een vorm van 20×20 cm), en laat het minstens 15 minuten in de koelkast staan om het steviger te maken. In de tussentijd, bereid de overige lagen voor, beginnend met de vulling. Klop de mascarpone met **quark, vanille-extract en zoet met Vanilla Flavor Drops naar smaak. Zodra je tevreden bent met de smaak van de room, begin dan met de aardbeienlaag.

Verwarm de bevroren aardbeien met een beetje water tot ze zacht zijn. Gebruik vervolgens een staafmixer om ze glad te maken, voeg zoetstof toe met ahornsiroop en zet ze terug op het fornuis om verder te koken.

Wanneer de aardbeien beginnen te koken en te borrelen, is het tijd om maïszetmeel vermengd met een beetje water toe te voegen. Roer alles goed door en kook tot het dikker wordt. Haal het vervolgens van het vuur en laat het minstens gedeeltelijk afkoelen. Wanneer u alle onderdelen klaar heeft, kunt u het dessert samenstellen. Haal de basis uit de koelkast **en bedek deze gelijkmatig met de bereide kwarkroom. Giet de aardbeien topping eroverheen en gebruik vervolgens de steel van een lepel om de topping te mengen, waardoor een marmer effect ontstaat.

Laat het dessert nog even iets harder worden in de koelkast voordat u het in stukken snijdt.

En dat is het. Het is klaar om geserveerd te worden.

Voedingswaarden	1 stuk (16 stuks totaal)
Energie	145 kcal
Eiwitten	5 g
Koolhydraten	11 g
Vetten	9 g

Als je dol bent op de combinatie van een knapperige basis en een zachte crème, dan zijn deze mini-cheesecakes een groot succes!

Deel gerust je creaties met ons op sociale netwerken door #gymbeamcom te gebruiken.