Deze vegetarische aardappelpuree met gemarineerde tofu is een voedzaam gerecht dat u langer verzadigd houdt, dankzij een aanzienlijk percentage vezels en eiwitten. Deze combinatie van complexe koolhydraten uit aardappelen en een royale vulling zal uw smaakpapillen zeker bekoren.
Voor de puree hebben we nodig:
- 800 g aardappelen
- 250 g grof gemalen meel (+20 g om te bestuiven)
- 1 ei
Voor de vulling hebben we nodig:
- 200 g gemarineerde tofu
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- zout naar smaak
- gedroogde chilipeper naar smaak
Voor de zuurkool hebben we nodig:
- 700 g zuurkool
- 1 ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel rietstroop
- water om te besprenkelen
Om af te ronden hebben we nodig:
Instructies:
Begin met de voorbereiding van de zuurkool. Fruit de fijngehakte ui in olie tot deze doorschijnend is, voeg vervolgens de afgespoelde zuurkool toe en laat deze sudderen tot deze zacht is. Voeg water toe indien nodig en breng de zuurkool op smaak door deze te kruiden en te zoeten.
Ondertussen, bereid de ingrediënten voor de laatste finishing touch. Fruit de ui, in kleine stukjes gesneden, in olie op laag vuur. Roer af en toe tijdens het koken, en wanneer deze goudbruin is, kruid met zout en haal van het vuur.
Vervolgens, bereid de vulling voor de aardappelknödel. Fruit de fijngehakte ui in olie tot deze doorschijnend is. Voeg vervolgens de fijngehakte (of geplette) knoflook, gerookte paprikapoeder, zoete paprikapoeder, chili en tomatenpuree toe.
Roer kort alles samen, voeg vervolgens de tofu toe, verkruimd met uw vingers in kleine stukjes. Kook alles samen en breng tot slot op smaak met zout naar wens. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een beetje water toe.Kook hele aardappels met schil in gezouten water tot ze gaar zijn.
Then giet af en schil de aardappelen, rasp ze fijn en meng met bloem en ei. Vorm een deeg, dat bijna niet plakkerig moet zijn, rol het dun uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in 16 vierkanten. Plaats een theelepel vulling in het midden van elk vierkant en vorm het deeg tot kleine deegballen.
Kook ze in kokend, gezouten water tot ze naar de oppervlakte drijven. Serveer met de bereide zuurkool en geroosterde ui.
| Energie | 660 kcal |
| Eiwitten | 22 g |
| Koolhydraten | 106 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 11 g |
Deze gevulde dumplings zijn een geweldige manier om een vullende, voedingsrijke maaltijd te bereiden, boordevol heerlijke ingrediënten. De hoeveelheid eiwitten en vezels maakt het een ideale toevoeging aan uw fitnessvriendelijke dieet.
Deel gerust uw creaties met ons op social media door #gymbeamcom te gebruiken.
Add a comment