Klassieke gnocchi als bijgerecht kunnen nogal saai zijn, vind je niet? Wij besloten om met dit recept creatiever te zijn en pompoengnocchi te bereiden. Ze vallen direct in het oog door hun geel-oranje kleur. En hun smaak spreekt voor zich!
By het toevoegen van tofu en spinazie, krijg je een onweerstaanbare vegetarische maaltijd, rijk aan eiwitten, complexe koolhydraten, smaken en de benodigde micronutriënten. We garanderen dat zodra je het recept hebt geprobeerd, het regelmatig op je menu zal verschijnen.Ingrediënten voor de gnocchi:
- 400 g pompoenpuree (u kunt het kopen of zelf maken; de instructies vindt u hieronder)
- 320–350 g fijne spelt meel
- 1 eidooier
- 1 theelepel zout
Ingrediënten voor de saus:
- 240 g tofu
- 180 g kookroom met 12% vet (of u kunt plantaardige room gebruiken)
- 100 g babyspinazie
- 15 g gist
- olie om de tofu te bakken (wij gebruikten olie spray)
- een handvol verse basilicum (of u kunt gedroogde basilicum gebruiken)
- zout
- gemalen peper
Instructies:
Als u nog geen pompoenpuree heeft gekocht, laten we die dan bereiden. Neem een Hokkaido pompoen, was deze en snijd hem in de helft. Laat de schil op de pompoen zitten. Er hoeft nog niets geschild of gesneden te worden. Hol de zaden uit beide helften. Bereid een bakplaat voor met bakpapier en plaats de pompoen erop (de kant met de schil moet omhoog). Plaats de pompoen met het vel in een oven voorverwarmd tot ongeveer 180 °C en bak tot deze zacht is. Het duurt ongeveer 30–45 minuten (afhankelijk van de grootte van de pompoen). Nadat u de pompoen hebt gebakken, schil deze dan en maak het vruchtvlees tot een fijne puree. Als het te waterig lijkt, kook het dan op het fornuis totdat u een dikkere consistentie krijgt.
En nu kunt u beginnen met het bereiden van gnocchi. Neem de puree en voeg de eidooier toe. Then add zout en bloem. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan iets meer bloem toe.
Verdeel het deeg in 4 delen en maak lange rollen (de onze hadden een diameter van ongeveer 1 cm, maar de grootte is naar jouw wens). Then take a sharp knife and snijd stukjes van ongeveer 1,5 cm lang. Vervolgens druk je elk stukje lichtjes aan met een vork en vorm de gnocchi.
Breng gezouten water in een pan aan de kook en voeg de gnocchi toe. Kook tot ze naar de oppervlakte drijven.
Begin vervolgens met het bereiden van de saus. Allereerst, neem tofu en dep het droog met een keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
Then snijd het in kleinere stukken en breng op smaak met zout en peper. U kunt ook uw favoriete kruiden toevoegen. Verwarm vervolgens de pan, besprenkel deze met olie, voeg tofu toe en bak tot het goudbruin is. Voeg geleidelijk baby spinazie, plantaardige room toe en vervolgens gnocchi. Laat alles goed mengen. In het einde, voeg de delicate gist, zout, peper en verse basilicumblaadjes toe, die je eerder al in kleinere stukjes hebt gesneden. Dat is alles. Nu hoef je alleen nog de borden klaar te maken en drie porties te serveren.Onze tip: U kunt de maaltijd met olijfolie besprenkelen.
Voedingswaarden | 1 portie (3 porties in totaal) |
|---|---|
| Calorieën | 618 |
| Eiwitten | 33 g |
| Koolhydraten | 90 g |
| Vetten | 14 g |
Geniet van dit aantrekkelijke gerecht, vol met gezonde ingrediënten. U zult er vooral van genieten tijdens de koudere maanden.
Deel gerust uw creaties met ons via sociale media en tag #gymbeamcom.
Add a comment