Fitness Recept: Rhuurbabbeltaart met Crumble.

Aardbeien-, banaan- en appeltaart zijn voor de meeste van ons vertrouwd. Maar waarom niet eens iets minder conventioneels proberen en het fruit vervangen door rabarber? Wanneer rabarber gebakken wordt, wordt het prachtig zacht en de smaak is een genot voor iedereen met een trek in zoet. Gecombineerd met een zachte cake en een knapperige crumble topping, springt het echt in het oog.

Ingrediënten voor de beslag:

• 120 g 12% vet zure room
• 100 g bloem
• 70 g bruine suiker
• 60 g volkoren speltmeel
• 60 ml halfvolle melk
• 30 ml olijfolie
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• een snufje zout

Ingrediënten voor de topping en afwerking:

• 350 g rabarber
• 40 g bruine suiker
• 30 g volkoren speltmeel

30 g fijne havermout

30 g boter (of ghee als alternatief)

½ theelepel kanel

Methode:

Begin met het voorbereiden van de kruimellaag. Meng de bruine suiker (40 g), speltmeel (30 g), havermout, en kanel. Voeg de koude boter toe en gebruik je vingers om deze tot een kruimelig mengsel te verwerken in de droge ingrediënten.

Vervolgens, bereiden we het beslag voor de cake. Meng in een kom de zure room met olie, het ei en de melk. Voeg geleidelijk de suiker, gezeefde bloem en speltmeel, bakpoeder en een snufje zout. Giet het beslag in een ronde cakevorm (de onze was 20 cm in diameter). Spread the chopped rhubarb evenly over the batter (you can press some pieces slightly into the batter). Sprinkle the crumble topping evenly over the rhubarb. Bake at 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Laat de cake afkoelen voordat u hem in plakken snijdt en serveert.

Als je een fan bent van traybakes en cakes met fruit, dan zul je verliefd worden op deze rhubarb crumble cake. Het is perfect als snack, bij het ontbijt of als dessert.

Deel gerust jouw creaties met ons op social media met de hashtag #gymbeamcom.