Hoe kunt u meer groenten in uw dieet verwerken? Een geweldige optie is deze gebakken courgette met vlees, bonen en mais, waar u zeker van zult genieten. Bovendien is het super gemakkelijk te bereiden, dus het is ideaal voor die dagen dat u geen uren in de keuken wilt doorbrengen.
Ingrediënten:
- 400 g gehakte tomaten (uit blik)
- 150 g zwarte bonen (klaar om te eten)
- 100 g blikmais
- 60 g babyspinazie
- 30 g Parmezaanse kaas
- 2 grote courgettes
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik kipfilet in eigen vocht
- 1 eetlepel olijfolie
- water naar behoefte
- een snufje gemalen chilipeper
- gemalen zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
- verse basilicum ter garnering
Methode:
Snijd de courgette in de lengte doormidden, leeg de binnenkant, bestrooi licht met zout en plaats ze in een ovenschaal.
Bak de gesneden knoflook kort in olijfolie. Voeg een beetje chili, gesneden tomaten, kipfilet in zijn eigen vocht, uitgespoelde bonen, uitgelekte mais en een beetje water. Meng alles door elkaar en laat het kort sudderen. Finally, roer de baby spinazie door het mengsel en breng op smaak met zout en zwarte peper. Vul de courgette gelijkmatig met de vulling en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 25 minuten, tot het gaar is. Wanneer de courgette nog warm is, garneer deze dan met verse basilicum en serveer.
Voedingswaarden | 1 portie (totaal 4 porties) | |
|---|---|---|
| Energie | 201 kcal | |
| Eiwitten | 16 g | |
| Koolhydraten | 21 g | |
| Vetten | 5 g | |
| Vezels | 4 g |
Als u op zoek bent naar nieuwe recepten waarin u courgette kunt verwerken, dan is dit iets wat u zeker moet proberen.
Deel gerust uw creaties met ons op sociale media door #gymbeamcom te gebruiken.
Add a comment