Houdt u van aardappelpannenkoeken, maar zoekt u een gezondere optie? Probeer ons recept voor zoete aardappel-zalmpannenkoeken met een hoger eiwitgehalte. Ze zijn niet moeilijk te bereiden, dus u zult er dol op zijn als een gezonde lunch of een maaltijd voor na het sporten. Zalm is een uitstekende bron van eiwitten en gezonde vetten, met name omega-3 vetzuren. Zoete aardappelen bevatten vezels, vitamines A, C en B6.
Zoete aardappel- en zalmpannenkoekjes bevatten slechts 61 calorieën per stuk, wat zeker niet alleen uw smaakpapillen, maar ook uw figuur zal aanspreken.Voor de pannenkoeken hebben we nodig:
- 350 g zoete aardappel
- 250 g zalmfilet
- 1 ei
- 1 handje babyspinazie
- 1 handje peterselieblaadjes
- zout
- gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Olijfolie in spray en plaats in een oven die is voorverwarmd tot 190 °C. De zalm wordt in 15 – 20 minuten gebakken, maar we moeten de batat langer in de oven laten, ongeveer 35 minuten.
Verwijder de filet van de huid en scheur het zalmvlees in kleine stukjes. Schil de koude zoete aardappel en verpletter deze grondig met een vork om een puree te maken.
Meng de zalm en de zoete aardappelpuree door elkaar en voeg vervolgens gesneden spinazie, peterselie, ei en amandelen toe aan de bloem. Meng opnieuw en kruid met zout en peper. De pannenkoeken worden gemaakt van het beslag en gebakken in een pan met een kleine hoeveelheid olijfolie. Als de pannenkoeken scheuren, kun je wat bloem, havervlokken of gemalen amandelen toevoegen. Serveer de pannenkoeken met groenten, citroen of een bijgerecht, naar jouw wens. Eet smakelijk!
Voedingswaarden | per 1 pannenkoek (14 pannenkoeken in totaal) |
|---|---|
| Calorieën | 61 |
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 4 g |
| Vet | 3 g |
Laat ons weten hoe je de fitnesspannenkoeken vond en we zijn blij als je ons een foto van je creatie stuurt. Als het recept je geïnspireerd heeft, deel het dan.
Add a comment