Fitness recept: Zoete aardappels gevuld met kip en geroosterde pinda’s.

Kun je er maar geen genoeg van krijgen, zoete aardappelen? Ze zijn niet alleen een bron van energie, maar ook rijk aan veel gezondheidsbevorderende vitamines, zoals vitamines A, B en C. Daarom hebben we een heerlijk fitnessrecept voor zoete aardappelen gevuld met kip en pinda’s samengesteld, dat je verrast met een unieke smaak.

Bereiding:

We gaan eerst zoete aardappelen bakken. Was ze met warm water, droog ze af, spuit ze in met een beetje oliefolie en plaats ze in de oven. Bak de zoete aardappelen op 200 °C gedurende ongeveer 40 minuten. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de zoete aardappelen, dus controleer ze regelmatig.

Om een goed gebakken zoete aardappel te herkennen, prik er voorzichtig mee en zorg ervoor dat deze zacht is van binnen. Ondertussen, kook de erwten en bak de pinda’s  licht in een pan met olijfolie. De erwten zijn in 5 minuten gaar en we roosteren de pinda’s ongeveer 5 minuten lang, terwijl we ze roeren.

Terwijl we zoete aardappelen bakken, bereiden we het vlees. Bestrooi de kippendijen met zout en bak ze aan beide kanten in een pan met olijfolie. Voeg vervolgens water toe aan het vlees en stoof het tot het zacht wordt.

Na het wachten en afkoelen, scheur de kipfilet in kleine stukjes. Meng de stukjes vlees met mosterd, ketchup, honing en gekookte erwten. Het vleesmengsel kan indien nodig worden op smaak gebracht met zout en kruiden. Snijd de gebakken zoete aardappelen doormidden terwijl ze nog warm zijn, vul ze met het gehaktmengsel, bestrooi met bieslook en pinda’s en serveer. We wensen u een smakelijke maaltijd!

Voedingswaarden	per 1 portie (2 porties in totaal)
Calorieën	437
Eiwitten	45 g
Koolhydraten	53 g
Vet	8 g

Smeer je al je lippen af voor deze heerlijke gevulde zoete aardappelen met kip? Laat het ons weten in de reacties en deel gerust onze fitnessrecepten.