Deze stoofpot is een geweldige manier om makkelijk meer groenten binnen te krijgen. Bijvoorbeeld, als je geen zin hebt in koude salades in de winter, is dit de perfecte keuze. Het is ideaal als een lichte maaltijd. En als je bang bent om snel honger te krijgen, kun je het eten met brood of een eiwitbron toevoegen. Wat je kiest, is volledig aan jou.
Ingrediënten:
- 300 g rijpe tomaten
- 300 g paprika
- 3 eieren
- 1 grote ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gerookte paprika
- gemalen zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
- verse peterselie voor de presentatie
Methode:
Snijd de ui, paprika’s en tomaten fijn in kleinere stukjes.
Eerst de uien in een pan bakken met hete olie. Voeg vervolgens de gerookte paprika en de gesneden pepers toe, bak ongeveer 5 minuten. Voeg ten slotte de tomaten toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg de eieren, zout en zwarte peper naar smaak toe en bak de hele mix even. Eindelijk, voeg de parsley toe en serveer.
Voedingswaarden | 1 portie (2 porties in totaal) |
|---|---|
| Energie | 272 kcal |
| Eiwitten | 14 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 5 g |
Dit is een gerecht vol groenten dat u warm zal houden en uw smaakpapillen zal verwennen op die koude winterdagen. U kunt het serveren met brood of met aardappelen.
Deel gerust uw creaties met ons op sociale media door #gymbeamcom te gebruiken.
Add a comment