Pound cake is een traditionele zoete lekkernij, waar u zeker een bezoek aan grootouders of een gezellige familiale sfeer mee associeert. Als u het al een lange tijd niet meer heeft gegeten, omdat het veel koolhydraten en ongezonde vetten bevat, dan kunt u nu wel een uitzondering maken. Wij bieden u een fitness pound cake recept in een gezondere variant, met amandel- en kokosmeel in plaats van witte bloem.
Je kunt de poedersuiker vervangen door een calorievrije siroop en een luchtige koffiekoek, net zoals oma die maakte. Heerlijk!Ingrediënten:
- 55 g amandelmeel van gemalen amandelen
- 20 g kokosmeel
- 2 en een halve rijpe banaan
- 3 eieren
- 3 dadels
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakingsoda
- 1 sterke espresso
Methode:
Week de dadels in water om ze te verzachten. De eieren moeten uit de koelkast worden gehaald om op kamertemperatuur te komen. Klop vervolgens de eiwitten stijf. Ondertussen, meng de amandelmeel, kokosmeel, banaan, dadels, bakpoeder en baking soda samen met de espresso in de kom.
Meng het mengsel grondig met een mixer tot een glad beslag en voeg geleidelijk de stijfgeslagen eiwitten toe. Giet het bereide beslag in een bakvorm. Bak het vervolgens 50 minuten op 170 °C. Serveer met calorievrije ssiroop in uw favoriete smaak. Heerlijk!
Wat is jouw favoriete recept voor pound cake? Deel het in de reacties en voeg een foto toe. Als je dit recept lekker vindt, steun het dan door het te delen.
Add a comment