Hoe voedsel correct te bewaren zodat het zo lang mogelijk goed blijft.

Hoe vaak heb jij en je portemonnee gehuild om onnodige voedselverspilling? Denk aan wanneer je een verwelkte, trieste salade of wat koriander ontdekte, een vergeten yoghurt die bijna vanzelf uit de koelkast verdween, of bloem waar ongedierte nieuw leven in heeft geblazen?

Soms is vergeetachtigheid de oorzaak van het onnodig weggooien van voedsel, soms een verkeerde schatting tijdens het boodschappen doen, maar vaak komt het ook door ongepaste opslag, wat de “houdbaarheid” van voedsel verkort.

U weet misschien zelfs niet dat u iets verkeerd doet bij het bewaren van voedsel, en misschien bewaart u nog steeds tomaten in de koelkast. We zullen dit probleem ook aanstippen en u een eenvoudige gids voor geschikte voedselopslag presenteren, zodat uw voedsel zo lang mogelijk in goede conditie blijft. Zo hoeft u die dure, met schimmel bedekte blauwe bessen nooit meer weg te gooien.

Als gevolg daarvan, bespaart u veel geld, verlengt u de levensduur en behoudt u een uitstekende smaak, voedingswaarde en ook de gezondheid van uw voedsel.

Het verspillen van voedsel is een wereldwijd probleem. Volgens enquêtes denken mensen dat ze veel minder voedsel in hun afvalbakken gooien dan ze daadwerkelijk doen. Wereldwijd wordt ongeveer 1/3 van alle geproduceerde voedsel niet in de keuken gebruikt. Deze hoeveelheid zou ongeveer 3 miljard mensen kunnen voeden. De gemiddelde Europeaan gooit elk jaar tussen de 96 en 115 kg voedsel weg. De gevolgen van zoveel voedselverspilling hebben invloed op een toename van water-, energie- en broeikasgasproductie, wat niet goed is voor de planeet. Wanneer u leert om voedsel correct op te slaan, doet u iets niet alleen voor uzelf, maar ook voor het milieu. [1-2]

De 6 belangrijkste principes voor het bewaren van voedsel

Voordat u uw boodschappentas thuis uitpakt en uw boodschappen op de juiste plekken opbergt, ga terug en plan uw aankopen in. Tegenwoordig is er geen noodzaak om een grote voorraad aan voedsel aan te leggen. Vooral bij verse producten zoals yoghurt, kaas of vlees, overweeg dan niet alleen de grootte van uw koelkast, maar ook uw maag.

Als u geïnteresseerd bent in het maken van de juiste keuzes en het kopen van boodschappen, lees dan ons artikel 7 Tips voor het maken van de juiste keuzes en het kopen van boodschappen. In geval u zo goedkoop en gezond mogelijk wilt kopen, zal ons artikel 12 Tips voor betaalbare maaltijden: tips voor aankoop en bereiding u ook verder helpen.

1. Bewaar voedsel zoals aangegeven op de verpakking.

Als u niet zeker weet waar een bepaald voedingsmiddel moet worden bewaard, zoek dan het antwoord op de verpakking.

De methode van opslag is informatie die fabrikanten verplicht zijn te verstrekken. Bij ongeverpakte voedingsmiddelen (verse vruchten, groenten…) moet u dit zelf regelen, wat u eenvoudig kunt doen na het lezen van ons artikel.

Let op de houdbaarheidsdatum.

Een van de oorzaken van onnodige voedselverspilling is dat veel mensen het verschil niet kennen tussen de termen “ten minste houdbaar tot” en de datum van de minimale houdbaarheid. Hierdoor wordt er voedsel weggegooid dat nog bruikbaar zou kunnen zijn. De term “ten minste houdbaar tot” komt vaak voor op verse producten, zoals vlees of zuiverproducten. In tegenstelling hiermee, hebben lang houdbare producten, zoals rijst, bloem of granola, een datum van de minimale houdbaarheid.

Voor deze producten, kunnen ze na deze datum worden geconsumeerd, maar het is wel noodzakelijk om deze te controleren (beschadigde verpakking, aanwezigheid van ongedierte, uiterlijk en geur). Als u rijst vindt waarvan de houdbaarheidsdatum enkele maanden is verstreken tijdens het schoonmaken van de voorraadkast en er geen ongedierte in zit, dan kunt u het veilig consumeren. Integendeel, als motten hun territorium in uw rijst hebben gemarkeerd, is het waarschijnlijk geen goed idee om het te eten, en kunt u het weggooien of composteren. [3]

3. Plaats voedingsmiddelen in uw voorraadkast op basis van hun houdbaarheid

Als u al goed op de hoogte bent van de houdbaarheidsdata van uw voedingsmiddelen, organiseer ze dan dienovereenkomstig. Voor die producten die al een denkbeeldige rode waarschuwing met de steendatum naderen, maak er ruimte voor en houd ze in de gaten, dan weet u dat ze binnenkort op uw menu zullen verschijnen. Producten met een langere houdbaarheid kunnen geduldig wachten en staan verder naar de achterkant.

Zo krijgt u een duidelijker overzicht, en u voorkomt dat u de nieuw aangeschafte kaas opeet, en over een paar dagen ontdekt dat u de kaas van uw vorige aankoop rustig had kunnen eten, welke al lijkt te zijn over zijn beste tijd heen, en die u dus weg moet gooien.

4. Houd verse en bewerkte producten gescheiden

Dit is vooral van toepassing in de koelkast, waar u uw bereide containers met gekookt voedsel en verse producten apart moet opslaan, waaruit u later een uitgebreide maaltijd zult bereiden. De plaats voor onbewerkte, verse producten moet zich aan de onderkant van de koelkast bevinden, zodat het bijvoorbeeld niet gebeurt dat het sap van rauw vlees van boven naar beneden druppelt op andere voedingsmiddelen.

Dit voorkomt het risico van kruisbesmetting. Door de items in de koelkast op afstand van elkaar te plaatsen, voorkomt u dat verschillende ongewenste plagen van het ene voedingsmiddel naar het andere springen, zodat uw koelkast geen rommel wordt. [4]

5. Wees extra voorzichtig met risicovolle voedingsmiddelen.

Over het algemeen omvatten risicovolle voedingsmiddelen die een hoog percentage eiwit bevatten. Denk bijvoorbeeld aan vlees, vleesproducten, vis, schaaldieren, zuiverproducten en eieren. Deze moeten op lage temperaturen, onder de 5 °C, worden bewaard. Een andere risicogroep zijn populaire mayonaises, dressings en andere vetrijke snacks, die een korte houdbaarheid hebben en ook op lagere temperaturen bewaard moeten worden.

Je dient deze voedingsmiddelen niet gedurende lange tijd in een warme omgeving te bewaren, en als je niet de hele verpakking opeet, plaats het dan direct terug in de koelkast. [5]

6. Bewaar kant-en-klare maaltijden in afsluitbare containers, maar consumeer ze zo snel mogelijk

Als u tot diegenen behoort die niets aan het toeval overlaten en individuele maaltijden zorgvuldig van tevoren bereiden, zorg er dan voor dat uw voorbereide maaltijden in goed afgesloten containers worden bewaard. Containers met een luchtdichte afsluiting en potten zijn ideaal voor dit doel.

Echter, reeds bereid voedsel blijft niet eeuwig goed, en als u al weet dat u iets te veel heeft voorbereid met de “meal prep”, plaats dan een paar bakken uit de koelkast in de vriezer, waar ze langer vers blijven. Als u meer wilt weten over effectieve maaltijdvoorbereiding voor een paar dagen vooruit, lees dan ons artikel Hoe maaltijden effectief voor te bereiden en in te pakken.

8 bekende voedselgroepen en hun juiste bewaarmethoden  

Wie heeft er tijd om na te denken over waar iets hoort, wanneer je, na een vermoeiende winkeluitstap, alleen maar wilt dat alles in de koelkast wordt gepropt, de koekjes die je hebt gekocht pakt en je voeten omhoog steunt. Je hoeft je geen zorgen te maken, een goede organisatie van je keuken en voorraadkast is niet moeilijk en na verloop van tijd zul je het vanzelf doen.

In addition, een goede indeling van de keuken kan ook een rol spelen bij gewichtsverlies, wat u zelf kunt ervaren in ons artikel 10 Tips voor het organiseren van uw keuken voor succesvol gewichtsverlies.

U hoeft geen grote kelder of een enorme voorraadkast te hebben om voedsel goed op te slaan. Een koelkast (5 °C) en een kleine voorraadkast, waar de temperatuur iets lager is dan de kamertemperatuur, volstaan.

1. Hoe kunt u havermout, rijst, linzen en andere granen of peulvruchten bewaren?

De groep van voedingsmiddelen met een lange houdbaarheid omvat meel, rijst, pasta, quinoa, havermout,instant havermout en andere granen, peulvruchten of kruiden.

Wanneer u deze producten in hun originele verpakking laat, komt het vaak voor dat na verloop van tijd ongewenste gasten zich vestigen, zoals motten of andere kevers, waardoor uw speltmeel een aantrekkelijke plek wordt. U kunt deze bekende fout eenvoudig vermijden door het aangekochte product in een luchtdichte container te doen, waar deze “vijanden” niet bij kunnen. [6]

2. Niet alle oliën, noten en zaden horen op de keukenkast.

Dezelfde regels zijn niet van toepassing op alle vetrijke voedingsmiddelen, zoals oliën, noten, notenpasta en zaden. Over het algemeen omvatten hun vijanden zuurstof, licht en warmte (ongeveer boven de 20 °C).

Allereerst, raadpleeg de instructies van de fabrikant. Olive, koolzaad- of zonnebloemolie, bijvoorbeeld, houden van een donkere omgeving zonder zonlicht, maar vereisen niet strikt opslag in de koelkast. Als u bijvoorbeeld lijnzaadolie of andere zaden- of walnootolie koopt, dan zullen ze de kou van de koelkast waarderen, omdat ze meer vatbaar zijn voor ranzigheid.

Het bewaren van voedingsmiddelen op een donkere plaats in een gesloten container is ook geschikt voor de meeste notenpasta’s, waarvoor zelfs een koelere voorraadkast geen slecht idee is.

Aan de andere kant, sommige noten, zoals walnoten of zaden (lijnzaad, hennepzaad, papaverzaad), vooral in hun gemalen vorm, horen in de koelkast of vriezer. Deze populaire vetbronnen voor uw ontbijtpap zijn erg gevoelig voor ranzigheid, wat een zure smaak veroorzaakt, en u wilt uw ochtendmoment bij het ontbijt zeker niet bederven. [7]

3. U hoeft azijn, dressings en andere kruiden niet direct in de koelkast te zetten nadat u ze heeft gekocht.

Ik ben er zeker van dat u veel smaakstoffen in huis heeft die u gebruikt in uw culinaire creaties. Het zijn diverse azijnen, balsamico, sojasaus of teriyakisaus die zich meestal goed lenen voor de donkere hoeken van uw keukenkastje. Maar zelfs met deze ingrediënten, lees de instructies van de fabrikant, sommige raden aan om ze in de koelkast te bewaren na opening. Andere populaire condimenten, zoals mosterd, ketchup of andere dressings, moeten koel bewaard worden wanneer ze geopend zijn. Long life foods omvatten ook blikvoer, ingemaakte producten of jam, die u lang kunt bewaren in de voorraadkast, maar nadat ze geopend zijn, horen ze ook in de koelkast, aangezien dit een zeer aantrekkelijke omgeving is voor verschillende schimmels die van warmte houden. [8-9]

De omgeving in de voorraadkast, waar de zonnestralen niet schijnen, zal ook uw favoriete proteïnen, zoetstoffen, snoep, proteïne repen, blikvis, gedroogd fruit en groenten, evenals koffie, thee, stimulerende dranken, etc.

4. Mogen alle verse vruchten, groenten, aardappelen of champignons echt in de koelkast bewaard worden?

Het hebben van een goede voorraad vers fruit en groenten is een van de basisprincipes van gezond eten.

Maar veel mensen maken zich niet al te veel zorgen over het correct opslaan van deze voedingsmiddelen, waardoor alles uiteindelijk in de koelkast belandt. Niet alle fruit en groenten hebben een koude koelkast nodig, vooral om hun smaak te behouden. Onjuiste opslag is niet de enige fout bij de behandeling van deze grondstoffen.