Mungbonen zijn een populaire peulvrucht met de smaak van groene erwten en een hoog gehalte aan zowel eiwitten als vezels, die uitstekend zijn in soepen en salades
Mungbonen zijn kleine groene peulvruchten met olijfgroen kleur en een smaak die doet denken aan groene erwten. Het heeft een plaats in veel traditionele culturen en komt het meest voor in Vietnamese, Thaise en andere Aziatische keukens.
Het is een van de hoogwaardige plantaardige eiwitbronnen, want het heeft 23,9 g/100 g eiwit. Hierdoor bevordert het de groei van en het behoud van spiermassa, evenals het behoud van gezonde botten. Het is ook populair bij vegans en mensen die van een plantaardig dieet houden. Bovendien blinkt het ook uit met 16,3 g vezels per 100 g, waardoor het een van de beste bronnen van vezels is. Verder bevat het ook weinig vet en verzadigde vetzuren. Een voordeel is de makkelijke en snelle bereiding. Omdat je het maar 2 uur hoeft te laten weken en het dan in ongeveer 20 minuten gaar is.
In tegenstelling tot andere peulvruchten behouden mungbonen een aangenaam stevige textuur als ze gekookt zijn en zijn ze niet melig. Daardoor kun je ze in veel verschillende recepten gebruiken. Het is een ideale keuze voor hartige soepen, risotto's of frisse salades. Het is ook geschikt voor groentepatties, peulvruchtenbeignets of veggieburgers. Het komt ook goed tot zijn recht in koude salades, spreads, dips of als voedzame toevoeging aan couscous of bulgur. Het wordt ook gebruikt om Indiase mung dhal of traditionele Vietnamese of Thaise desserts.
Naast het koken kun je het ook pickelen en knapperige mung spruitjes krijgen, die je heerlijk zult vinden als toevoeging aan salades ofsandwiches. Mungbonen zijn zo'n veelzijdig en heerlijk ingrediënt om unieke smaak en voedingsstoffen aan je maaltijden toe te voegen.
Mungbonen en hun voordelen
- legume met een smaak die doet denken aan groene erwten
- hoog eiwitgehalte van 23.9 g/100 g
- bevat een hoog aandeel vezels 16.3 g/100 g
- laag in vet en verzadigde vetzuren.
- makkelijk te bereiden
- na het weken kookt het in ongeveer 20 minuten
- goede eiwitbron voor vegetariërs en veganisten
Ingrediënten
Mungbonen.
Bereidingswijze
Zuip de mungbonen 2 uur, spoel ze goed af en kook ze in 15 - 25 minuten gaar.
Nutrition Facts
| Nutritional values | Per 100g |
| Energetische waarde | 1451 kJ/ 347 kcal |
| Vetten | 1,2 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,3 g |
| Koolhydraten | 46,3 g |
| - waarvan suikers | 6,6 g |
| Vezels | 16,3 g |
| Eiwit | 23,9 g |
| Zout | 0,3 g |
Warning
Bewaren op een droge plaats, uit direct zonlicht en bij kamertemperatuur.
Allergenen:Kan sporen bevatten van gluten, pinda's, soja, noten en sesamzaad.