Oliën

Dat gezegd hebbende, sommige oliën worden zelfs gebruikt als onderdeel van schoonheidsverzorgingsproducten. Kokosolie wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt om haarmaskers te maken en om een droge huid te hydrateren.Elke olie heeft zijn eigen specifieke eigenschappen waarvoor ze gewaardeerd en gewild is. Individuele oliesoorten verschillen afhankelijk van de grondstoffen die worden gebruikt om ze te produceren, de verwerkingsmethoden, de vorm en het gebruik ervan.  

Hoe worden oliën ingedeeld op basis van hun consistentie? 

• Vloeibare vorm:Deze valt op door zijn grote praktische bruikbaarheid, omdat je gemakkelijk een theelepel of een paar druppels kunt afmeten om aan je salade toe te voegen of op een pan te doen bij het braden. Deze consistentie is typisch voor bijvoorbeeld olijf-, avocado-, lijnzaad- of pompoenpitolie. 
• Kooksprayvorm: Sommige vloeibare oliën kun je gebruiken in de vorm van een spray. Dit is vooral handig als je een gelijkmatige laag op je gerecht wilt aanbrengen of de hoeveelheid gebruikte olie wilt verminderen. Met behulp van een kookspray olie is het gemakkelijk om slechts een dun laagje op de bodem van de pan of ovenschaal aan te brengen. Je kunt bijvoorbeeld de kokos, canola of olive kookspray.  
• Vaste vorm:Deze consistentie is meestal die van ghee (geklaarde boter) of kokosolie. Als je ze echter in warme omstandigheden bewaart, zal hun consistentie geleidelijk losser worden en kan het helemaal vloeibaar worden, vooral in het geval van kokosolie. Het hangt allemaal af van de omgevingstemperatuur.  

Wat zijn de populairste oliën in deze categorie?  

• Kokosolie, die typisch is met zijn specifieke smaak en aroma, dat doet denken aan kokosnoot. Dit maakt het populair om te roosteren, maar ook om desserts mee te bereiden omdat het ze extra smaak geeft. Er zijn echter ook varianten die deze eigenschappen missen, waardoor het praktisch onmogelijk is om te zien dat het om een olie van deze vrucht gaat.  
• MCT oliën zijn uniek omdat het lichaam ze vrijwel direct kan gebruiken als energiebron. De vetten (vetzuren) die ze bevatten hebben een middellange ketenlengte, waardoor ze sneller worden verteerd. Ze bevatten meestal zowel capryl- als caprinezuren en zijn populair onder de volgers van paleo- of koolhydraatarme diëten. MCT-oliën zijn ook gewild bij sporters om hen te helpen energie aan te vullen. Dat gezegd hebbende, zijn ze niet geschikt voor langdurige kooksessies op hoge temperaturen.  
• Olijfolie wordt meestal koudgeperst en behoudt een aantal heilzame stoffen. Het past heel goed in salades, bakkerijproducten en andere koude keukenrecepten. Als je er het meeste uit wilt halen, moet je het vermijden bij het koken op hoge temperaturen. Een uitzondering hierop kan de geraffineerde olijfolie zijn.  
• Avocado-olie, bevat net als olijfolie voornamelijk enkelvoudig onverzadigde gezonde vetten. Als je deze gebruikt ter vervanging van de verzadigde vetten in je dieet, kun je gemakkelijk bijdragen aan het behoud van normale cholesterolwaarden in het bloed. Dankzij de verwerkingsmethode behoudt avocado-olie ook een aantal andere heilzame stoffen. Het is geschikt voor de bereiding van zowel warme als koude keukenrecepten. Bovendien is het ook geweldig voor salades, roosteren en voor het bereiden van marinades.  
• Ghee is een geklaarde boter die geweldig werkt als alternatief voor de traditionele boter. Het bevat geen water of melkeiwit, waardoor het een optimale keuze is voor mensen die lactose vermijden. Ghee kan zowel worden gebruikt om mee te koken als om heerlijke zelfgemaakte spreads mee te maken.  
• Geselecteerde zaadoliën breiden het aanbod van algemeen verkrijgbare oliën verder uit met minder gangbare, maar daarom niet minder interessante alternatieven. Deze omvatten oliën gemaakt van vlaszaad, chia en pompoen zaden. Daarnaast bevat het aanbod ook oliën gemaakt van mariadistel of druivenpitten. Elk van deze oliën heeft specifieke eigenschappen, smaak, geur en gebruik. Daarom zullen ze zeker hun plek vinden in je keuken en kun je er talloze originele gerechten mee op tafel toveren. 
• Andere oliën - De eerder genoemde oliën zijn niet de enige die verkrijgbaar zijn. Je kunt ook zonnebloemolie vinden, die wordt gebruikt voor het koken van verschillende gerechten. Arganolie is ook het vermelden waard, omdat het heel populair is omdat het wordt gebruikt in schoonheidsproducten. 

Dus zowel plantaardige oliën als dierlijke vetten zijn geweldige hulpjes in de keuken. Afhankelijk van hun type zijn ze perfect geschikt voor het bereiden van koude of warme gerechten. Je kunt er ook heerlijke marinades mee maken, salades mee op smaak brengen of ander lekkers mee bereiden als je ze gebruikt om te braden en te bakken. Natuurlijk zijn oliën ook geweldig voor deeg en verschillende crèmes bij het bereiden van desserts.  

Zoals je misschien weet, zijn vetten de dragers van smaak.Met behulp van oliën en vetten creëer je een buitengewone ervaring van elk zoet of zout gerecht. Daarnaast ondersteun je de opname van vetoplosbare vitaminen en de inname van andere heilzame stoffen. Sommige oliën kunnen zelfs worden gebruikt om schoonheid te bevorderen, omdat ze vaak worden gebruikt om haar en huid te voeden.Wat dacht je van een haarmasker met kokosolie?   

Wil je meer weten over oliën en vetten? Dan mag je ons artikel niet missen: Vetten, welke zijn slecht en welke zijn goed?

Ben je meer geïnteresseerd in hoe je verschillende oliën kunt gebruiken bij het koken? Bekijk dan ons artikel Welke olie is het beste voor koken, bakken of salade?