Wei-eiwit

Hoe wordt wei-eiwitpoeder gemaakt?

De melk voor de productie van wei-eiwitpoeder gaat eerst door een proces van pasteurisatie (kortstondige verhitting), dat de groei van bacteriën voorkomt. Na dit proces bevat de melk ongeveer 20% wei-eiwitten en 80% caseïne-eiwitten. Vervolgens wordt het enzym chymosine aan de vloeistof toegevoegd, waardoor de melk gaat stremmen. Zo wordt wei gescheiden van caseïne. Het vloeibare deel (wei) bevat wei-eiwitten, vet en koolhydraten. Daarna worden filtratie en andere zachte technologische processen gebruikt om er wei-eiwit uit te halen.

Welke soorten wei-eiwitpoeders zijn er?

Individuele soorten eiwitpoeders verschillen in hun productieproces, eigenschappen en ook in hun ingrediëntenprofiel. Daarom kunnen ze geschikter zijn voor bepaalde groepen mensen.

1. Wei-eiwitconcentraat (WPC)

Wei-eiwitconcentraat is een van de populairste eiwitpoeders ooit, en niet alleen onder sporters. Dit komt vooral doordat het een aanzienlijke hoeveelheid proteïne bevat (70-80%), en het is ook nog eens zeer betaalbaar. Tegenwoordig wordt het geproduceerd met behulp van zachte filtratiemethoden, die resulteren in een hoogwaardig en goed opneembaar proteïnepoeder. De voorbeeldige vertegenwoordiger van dit soort eiwitten is True Whey, met een eiwitgehalte tot 78%.

2. Wei-eiwitisolaat (WPI)

Wei-isolaat wordt verkregen door het weiconcentraat verder te verwerken. In het bijzonder is dat een proces genaamd microfiltratie, dat iets meer tijd in beslag neemt. Het eindresultaat van dit proces is een product met een nog zuiverder ingrediëntenprofiel dan dat van het weiconcentraat zelf. Het heeft ook een hoger eiwitgehalte (meer dan 80%). Vergeleken met het concentraat bevat het ook minder vet en suiker. Dit wordt vooral gewaardeerd door veeleisende sporters of mensen die willen afvallen voordat ze deelnemen aan een wedstrijd en die elke voedingsstof in hun dieet goed in de gaten willen houden. Tijdens het proces om wei-isolaat te maken, wordt het eiwitpoeder ontdaan van bijna alle melksuikers (in de regel blijft er ongeveer 2 g lactose per 100 g product over). Dit type eiwitpoeder is erg populair onder mensen die lijden aan lactose-intolerantie. De voorbeeldige vertegenwoordigers van eiwitpoeders uit deze categorie zijn Pure IsoWhey of IsoFue. En als je een liefhebber bent van verse fruitsmaken, dan vind je Clear Whey IsoFue.

3. Wei-eiwithydrolysaat (WPH)

Wei-hydrolysaat wordt geproduceerd door middel van een proces dat hydrolyse heet van weiconcentraat of -isolaat. Tijdens dit proces wordt een watermolecuul gebruikt om eiwitbindingen te splitsen in kortere peptiden. Dit resulteert in een nog beter opneembaar eiwitpoeder, dat meestal tussen de 70-85% eiwit bevat. Als je deze eiwitpoeders koopt, zie je vaak het label DH (Degree of Hydrolysis) op de verpakking, dat laat zien hoeveel de eiwitbindingen zijn gesplitst. Hoe hoger de waarde, hoe beter verteerbaar het resulterende eiwitpoeder is en hoe sneller het de spiercellen bereikt. Dit maakt het tot het meest populaire type eiwitpoeder onder sporters die hun spieren zo snel mogelijk willen herstellen na een training. Het eiwitpoeder met de hoogste graad van gespleten bindingen is DH32. Het heeft echter meestal een licht bittere smaak, die misschien niet iedereen bevalt. De voorbeeldige vertegenwoordigers van eiwitpoeders uit deze categorie zijn HydroFue en Hydro Whey DH 32.

4. Multicomponent wei-eiwitpoeders

In deze categorie vind je eiwitpoeders, die eiwitten uit meerdere bronnen bevatten. Het is meestal een combinatie van meerdere soorten wei-eiwitpoeders,waaronder weiconcentraat, isolaat en hydrolyzaat. Het combineren van meerdere soorten eiwitpoeder tot een multicomponent eiwitpoeder kan resulteren in beter eigenschappen van het uiteindelijke eiwitpoeder. Het is meestal een combinatie van eiwitten die snel en langzaam vrijkomen. Hierdoor ontstaat een eiwitpoeder met complexere eigenschappen, waar alle veeleisende sporters zeker van zullen genieten. De voorbeeldige vertegenwoordiger van eiwitpoeders uit deze categorie is Just Whey. 

Voor wie zijn wei-eiwitpoeders geschikt?

• Kracht- of duursporters die spierregeneratie willen bevorderen.
• Iedereen die hulp wil bij het bereiken van een optimale eiwitinname.
• Mensen die proberen af te vallen en hun eiwitinname willen verhogen.
• Koks die het eiwitgehalte van hun gerechten willen verhogen.
• Mensen die herstellen van blessures.
• Iedereen die zijn lichaam wil voorzien van hoogwaardige en betaalbare eiwitten.

Wat is de optimale portiehoeveelheid van wei-eiwitpoeders?

In het geval van wei-eiwitpoeders ligt de gebruikelijke aanbevolen portiehoeveelheid tussen 0,25 - 0,3 g eiwit per kg lichaamsgewicht. Als je echter geen zin hebt om elke keer je rekenmachine tevoorschijn te halen, kan het geen kwaad om tussen de 20 - 40 g van het eiwitmengsel in te nemen. Dit komt overeen met een min of meer gevulde maatbeker van 30 g. De bovengrens van 40 g eiwitinname zal vooral gewaardeerd worden door sporters die een full body krachttraining hebben gedaan, wat resulteert in een hogere vraag naar eiwitten.

Hoe neem je wei-eiwitpoeders in?

• Een klassieke manier om proteïnepoeders in te nemen is door ze samen met water of melk te mengen en een heerlijke drank te maken voor na de training of op elk moment van de dag.
• Ze smaken ook heerlijk in haver- of andere papiersoorten, die profiteren van de smaak en een portie noodzakelijke eiwitten.
• Je kunt ze ook aan deeg toevoegen en er proteïnevolle desserts mee maken.
• Eiwitpoeders zonder smaakstoffen zijn dan de perfecte keuze voor het bereiden van hartige gerechten, zoals eiwitpizza.
• Ze kunnen ook worden toegevoegd aan smoothies of koffie. Zo kun je deze dranken gemakkelijk verrijken met de nodige eiwitten. 

Wil je meer weten over eiwitpoeders en hoe je de juiste kiest? Dan moet je zeker ons artikel bekijken: Welke proteïne moet je kiezen? Wei-concentraat, -isolaat of -hydrolyse?

Als je nieuwsgierig bent naar de voordelen van wei-eiwit, bekijk dan ons artikel Whey Protein and Its Effects on Muscle Growth, Weight Loss and Health.