Welk proteïnepoeder moet u kiezen? Whey concentraat, isolaat of hydrolysaat?

Hoe wordt wei-eiwit gemaakt?

Whey proteïne wordt gemaakt van melk. Het bevat 20% wei en 80% caseïne-eiwit. Ter informatie: om 1 kg whey proteïne te maken, zijn er ongeveer 100 liter melk nodig. Een gedetailleerder beeld van het productieproces zal u een beter idee geven. [4-5]

1. De bron van wei

Om wei-eiwit te produceren, heeft u in eerste instantie de wei nodig. Stel u voor dat het een soort groenachtig-geelachtige vloeistof is. Het bestaat voor 94% uit water en de overige 6% uit droge stof. Deze droge stof bestaat voornamelijk uit lactose (ongeveer 77%), 10% eiwitten en de rest uit niet-eiwit stikstofhoudende en minerale stoffen of vetten. Het wordt verkregen uit melk van koeien door coagulatie. [32-35]

2. Verwerking van wei

Om de wei verder te verwerken, moet deze eerst behandeld worden. Tijdens dit proces worden caseïne-eiwitresten en een aanzienlijk deel van het vet verwijderd om verstopping van de filtermembranen te voorkomen. Een andere belangrijke stap is pasteurisatie (korte verwarming), waarbij ongewenste organismen worden gedood en bepaalde enzymen worden gedeactiveerd.

3. Het maken van wei-eiwit

De basisgrondstof voor de productie van proteïnepoeder is geconcentreerde wei, waarbij tijdens het proces caseïne-eiwitten en gedeeltelijk vet, lactose en mineralen zijn verwijderd. Om een kwalitatief hoogwaardig proteïne uit wei te produceren, moet het een zachte filtratie ondergaan. Het niveau van de filtratie wordt beoordeeld op basis van de mate waarin de poriegrootte van de filtermembranen is verkleind. [32-35]

De stappen van filtratie bij de productie van whey proteïne

• microfiltratie (het laagste niveau, dat het minst kost en daarom het vaakst wordt gebruikt), waarbij we twee soorten filtratie onderscheiden: dwarsstroom of CFM (dat ook wordt gebruikt bij ultrafiltratie) en doodlopend.
• ultrafiltratie
• nanofiltratie
• omgekeerde osmose (het hoogste niveau van filtratie)

De kwaliteit en prijs van het resulterende eiwit zijn afhankelijk van de gebruikte filtratiemethode.

De 7 belangrijkste voordelen van wei-eiwit.

Hoewel eiwit door velen wordt gezien als slechts een supplement voor mensen die grote spieren willen, is dit zeker niet het geval. De voordelen ervan kunnen worden ervaren door mensen die op dieet zijn, door mensen die gewicht willen verliezen, of door oudere mensen die een verbetering van de spieren en het botgestel zoeken. Laten we eens kijken naar de belangrijkste voordelen.

1. Versnelde stofwisseling

De toename in metabolisme kan worden toegeschreven aan het thermische effect van eiwitten, wat het hoogste is van alle macronutriënten.

Het thermische effect van macronutriënten:

• Eiwitten: 20-30%, wat betekent dat van de 100 kcal die als eiwitten worden ingenomen, het lichaam er ongeveer 70-80 kcal van gebruikt.
• Koolhydraten: 5-10%, wat betekent dat van de 100 kcal die via koolhydraten worden ingenomen, het lichaam er ongeveer 90-95 kcal van gebruikt.
• Vet: 0-3%, wat betekent dat van de 100 kcal die via vetten worden ingenomen, het lichaam er ongeveer 97-100 kcal van gebruikt.

Dit betekent simpelweg dat ons lichaam de meeste energie van alle macronutriënten gebruikt om eiwitten te verwerken. Hierdoor verbrand je, door ze te consumeren, extra energie, vrijwel zonder inspanning, wat het makkelijker maakt om af te vallen. Als je 150 gram eiwit per dag consumeert, kun je tot wel 180 kcal aan extra energie verbranden. [6-8]

Eiwit is niet alleen te vinden in eiwitpoeder. U kunt andere bronnen vinden in ons artikel Voedingsmiddelen waarmee u gemakkelijk eiwitten aan uw dieet kunt toevoegen.

2. Gewicht verliezen en behouden

Het maakt echt een verschil of uw lichaam 25% of 45% spiermassa bevat. Uw energieverbruik bij hetzelfde gewicht, maar met een andere lichaamsopbouw, zal verschillend zijn. Spiermassa verbruikt meer energie in vergelijking met vetmassa. Hoe hoger het percentage spiermassa dat u heeft, hoe meer calorieën u verbrandt tijdens het sporten en in rust. Dit kan zeer nuttig zijn, vooral bij het afvallen.

Vooral bij het afvallen zult u het waarderen dat proteïne de hoogste verzadigende werking van alle macronutriënten heeft. U zult u meer voldaan voelen na een complexe maaltijd met een aanzienlijke hoeveelheid proteïne. [9-11]

Als u meer wilt weten over hoe eiwitten kunnen helpen bij gewichtsverlies en hoe u de meest effectieve kunt kiezen, dan mag u ons artikel niet missen: Hoe kiest u de beste proteïnepoeder voor gewichtsverlies?

En, evenzo, u zou ons artikel Hoe eiwitten het lichaam van een vrouw veranderen en helpen bij het afvallen? nuttig kunnen vinden.

3. Groei en behoud van spieren

Dit punt wordt zeker verwacht door iedereen die hunkert naar grote biceps en een rug waar een Boeing 747 op zou kunnen landen. De eiwitten in proteïnepoeder zijn essentieel voor het opbouwen van spiermassa. Bovendien helpt whey-proteïne ook bij het behouden van reeds ontwikkelde spieren, wat je vooral zult waarderen tijdens het afvallen. Wanneer je energie-inname lager is, heeft je lichaam de neiging om in zijn eigen reserves te graaien en deze te gebruiken als energiebron.

4. Verbeterd herstel

Vraag je je af waarom anderen in de sportschool vrijwel direct na hun training al naar hun eiwitshake grijpen? Omdat ze niet naïef zijn en ze niet verwachten om op magische wijze spieren te krijgen. De belangrijkste reden is het vermogen van eiwitten om vrijwel onmiddellijk de regeneratie van door training beschadigde spiervezels te starten. En aangezien het lichaam eiwitten gebruikt om beschadigd weefsel te herstellen, kan een optimale eiwitinname een grote hulp zijn, zelfs na een blessure, wanneer een persoon probeert zo snel mogelijk weer in vorm te komen. [14-15]

5. Ondersteunt de immuniteit

U kunt verrast zijn om te weten dat eiwitten ook cruciaal zijn voor de productie van immuuncellen, zoals witte bloedcellen. Hun inname is daarom essentieel voor onze immuniteit. En u heeft ongetwijfeld al gehoord dat de darmen cruciaal zijn voor onze immuniteit.

6. Afname van eetlust en hunkeringen

Bent u een van degenen die voortdurend geplaagd worden door hunkeringen naar zoete en zoute lekkernijen, van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat, en wordt u er bovendien door geteisterd met een knorrende maag? Een slecht samengesteld dieet met een tekort aan eiwitten kan hier de oorzaak van zijn. Het is deze macronutriënt die de grootste verzadigende werking heeft en daardoor helpt om een vol gevoel te geven na het eten.

Optimale eiwitinname kan ook helpen om het niveau van ghreline te verlagen, ook wel bekend als het hongerhormoon. Hierdoor wordt verder aangetoond hoe eiwitten in staat zijn om honger en trek te beheersen. [17-20]

Voor meer tips om u te helpen uw honger en trek te beheersen, lees ons artikel Hoe kunt u constante honger en trek overwinnen?

7. Ondersteunt de gezondheid van uw botten.

Dit punt zal zowel actieve als oudere mensen aanspreken die problemen hebben met hun bewegingsapparaat. Naast spiermassa, helpt eiwit ook bij het behouden van gezonde botten. Volgens studies kunnen ze zelfs in zekere mate helpen bij het voorkomen van botbreuken en de ontwikkeling van osteoporose.

Regelmatige fysieke activiteit, een optimale inname van eiwitten, gecombineerd met voldoende calcium, vitamine K en vitamine D lijken effectief te zijn bij het bevorderen van de botgezondheid. Dit bevestigt simpelweg het feit dat het binnenkrijgen van voldoende eiwitten, zelfs in de vorm van wei-eiwit, belangrijk is op elke leeftijd. [21-23] [36-37]

Als u meer wilt weten over de voordelen van wei-eiwit, dan mag u ons artikel niet missen: Whey Protein en de invloed ervan op spiergroei, gewichtsverlies en gezondheid.

Soorten wei-eiwit

Er is niet slechts één type wei-eiwit. Er zijn drie basale typen wei-eiwit, afhankelijk van de verschillende verschillen in productie en de uiteindelijke samenstelling:

1. Wei-concentraat (WPC – Whey Protein Concentrate)
2. Wei-isolaat (WPI – Whey Protein Isolate)

Een specifieke groep zijn ook multi-ingrediënt wei-eiwitten, wat een mengsel is van geselecteerde of alle soorten wei-eiwitten. Om u in staat te stellen het eiwit te kiezen dat ideaal is voor u in relatie tot uw doelen, laten we elk type in meer detail bekijken.

1. Whey concentrate (WPC – Whey Protein Concentrate)

Whey concentrate behoort tot de meest populaire opties. Dit is voornamelijk te danken aan de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en de veelzijdigheid.

Hoe wordt whey concentrate gemaakt?

Whey concentrate, net als alle andere whey-proteïnen, wordt gemaakt van melkwei. Voorheen werd bijvoorbeeld de ionenwisselmethode gebruikt voor de verwerking, wat relatief goedkoop was, maar niet erg zachtaardig voor het eiwit.

Hoeveel eiwit bevat whey protein concentraat?

Het eiwitgehalte in whey concentraat is erg breed. Meestal zult u waarschijnlijk 70-80% tegenkomen. Er zijn echter ook concentraten verkrijgbaar die aanzienlijk minder bevatten. Zo kunt u bijvoorbeeld ook concentraten vinden met slechts 35% eiwit gehalte. Aangezien het primair een bron van eiwit moet zijn, is het ideaal om te kiezen voor een concentraat dat bijvoorbeeld ongeveer 75% van dit macronutriënt bevat.

Hoe snel wordt wei-proteïne concentraat opgenomen?

Wei concentraat wordt relatief snel opgenomen, met een snelheid van ongeveer 10 gram per uur. [31]

Voor wie en wanneer is wei-concentraat geschikt?

• Sporters die spiermassa willen opbouwen.
• Krachttraining beoefenaars na de training ter ondersteuning van het herstel.
• Krachttraining beoefenaars op elk moment van de dag om een optimale eiwitinname te bevredigen.
• Duursport en andere sporters na de training ter bevordering van regeneratie.
• Duursport beoefenaars op elk moment van de dag om een optimale eiwitinname te bevredigen.
• Voor mensen die proberen gewicht te verliezen.
• Mensen die hun behoefte aan suiker en honger willen verminderen.
• Iedereen die zijn eiwitinname wil verhogen.
• Voor alle kookliefhebbers die de eiwitgehalte van hun gerechten willen verhogen.
• Mensen die in herstel zijn na een blessure.
• Iedereen die zijn lichaam wil voorzien van hoogwaardige, betaalbare eiwitpoeder.

Wat zijn de voordelen van wei-concentraat?

• Van alle wei-eiwitten is het meestal de meest betaalbare.
• Het is uiterst veelzijdig, waardoor het op veel manieren gebruikt kan worden. U kunt het als een drankje drinken, het aan voeding toevoegen en zo verder.
• Het kan worden opgenomen in het dieet van mensen die spiermassa willen opbouwen, evenals mensen die geïnteresseerd zijn in het afvallen.
• Het heeft een heerlijke smaak. In vergelijking met bijvoorbeeld wei hydrolisaat, is het niet bitter, en als u uw favoriete smaak kiest, zult u zeker meer dan tevreden zijn.

Wat zijn enkele nadelen van whey concentraat?

• Van alle whey proteïnen is het concentraat de meest basisvorm, wat mogelijk niet geschikt is voor iedereen. Het is echter nog steeds een van de premium proteïnen en zal zeker een waardevolle toevoeging worden aan uw dieet.
• Het bevat lactose en kan voor sommige mensen slecht verteerbaar zijn.

2. Whey isolaat (WPI – Whey Protein Isolaat)

Whey isolate is net als de verbeterde neef van whey concentraat. Het heeft een “puurder” ingrediëntenprofiel, dat onder andere wordt gekenmerkt door een zeer laag lactosegehalte. Dit wordt door veel mensen om verschillende redenen vermeden.

Hoe wordt whey isolate gemaakt? 

Whey isolate wordt in principe op dezelfde manier geproduceerd als whey concentraat. Er zijn echter wel meer processen. Het resulterende whey concentraat wordt verder verwerkt door middel van een extra filtratiestap.

Dit produceert een eiwit dat een hoger gehalte aan eiwit heeft dan het oorspronkelijke concentraat, maar een lager gehalte aan suiker en vet. Het filtratieproces verwijdert ook een groot deel van de lactose. Gemiddeld bevat het ongeveer 2 gram lactose per 100 gram. Dit maakt het een hoogwaardig eiwit dat geschikt is voor de meest veeleisende consumenten, evenals mensen die problemen hebben met het verteren van melksuikers. [25-27]

Hoeveel eiwit zit er in wei-eiwit isolaat?

Wei-isolaat heeft doorgaans een hoger eiwitgehalte dan wei-concentraat. Het is meestal 80% of meer.

Hoe snel wordt wei-isolaat opgenomen?

De absorptiesnelheid is vergelijkbaar met die van wei-concentraat. Het ligt ongeveer op 10 gram per uur. Het is dus een relatief snel absorberend eiwitpoeder. [31]

Voor wie en wanneer is wei-isolaat geschikt?

• Atletes die trainen onder zware omstandigheden en snel willen herstellen.
• Fitness- en bodybuilding-atleten die elk gram vet en suiker in hun dieet in de gaten houden. 
• Mensen die een afslank- en onderhoudsdieet volgen en die geen onnodige suiker en vet willen innemen. 
• Mensen die de ultieme proteïne voor gewichtsverlies willen, met de laagste hoeveelheid vet en suiker.

Mensen die lactose niet goed verteren.

Mensen die op zoek zijn naar de puurste, meest geconcentreerde bron van eiwitten.

Wat zijn de voordelen van whey isolate?

• Het heeft een zeer hoog eiwitgehalte (tot wel 90%).
• Het zal zelfs de meest eisenstellende consumenten tevreden stellen.

Het is over het algemeen arm aan vet en suiker.

Het is ook geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie.

Vanwege het hogere eiwitgehalte is er geen noodzaak om zo’n hoge dosering te gebruiken als bij wei-concentraat met een lager eiwitgehalte. Het eiwit heeft een langere werking voor de gebruiker.

Wat is een nadeel van whey isolate? 

• In vergelijking met whey concentraat, is het meestal duurder. 

3. Whey hydrolysaat (WPH – Whey Protein Hydrolysate)

U kent wei hydrolisaat wellicht ook onder de naam “wei hydro”. Dit heeft echter niets te maken met hydratatie of iets dergelijks. De naam is afgeleid van het specifieke productieproces dat een hoogwaardige en zeer goed opneembare proteïne produceert.

Hoe wordt wei-hydrolysaat gemaakt? 

Whey hydrolysaat wordt gemaakt door verder te verwerken whey concentraat of isolaat, specifiek door middel van het hydrolyseproces. Dit gebeurt door ingrediënten toe te voegen aan de oorspronkelijke eiwitten die enzymatisch de eiwitketens opsplitsen in kortere peptiden. Deze worden gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan eiwitten die bestaan uit lange ketens van aminozuren. Dit kan bijvoorbeeld van voordeel zijn voor atleten na een training die de herstelprocessen zo snel mogelijk willen starten. Dit kan zijn omdat ze die dag nog een trainingssessie gepland hebben.

Bij hydrolysaten ziet u ook vaak de aanduiding DH (Degree of Hydrolysis), die ook een getal bevat. Dit geeft aan in hoeverre het eiwit is opgesplitst. The higher the number, hoe meer bindingen zijn gesplitst en dus hoe sneller het eiwit wordt verteerd. Om u een idee te geven van welke waarden u kunt verwachten, wordt de hoogst mogelijke mate van hydrolyse DH32 genoemd. Als u zo’n eiwit tegenkomt, kunt u er zeker van zijn dat het de meest goed opneembare keuze is. U kunt echter ook DH5 tegenkomen, waarbij het percentage gesplitste bindingen lager is. Vanwege de opsplitsing is hydrolysaat meestal een goed alternatief voor mensen die allergisch zijn voor melkeiwit. Dit komt doordat het, wanneer gehydrolyseerd, zijn potentieel om een allergische reactie te veroorzaken verliest. [28-30] [38]

Hoeveel eiwit bevat wei-hydrolysaat?

Whey hydrolysaat bevat doorgaans ongeveer 70-85% eiwit.

Hoe snel wordt wei hydrolisaat opgenomen?

Wei hydrolisaat onderscheidt zich van andere wei-eiwitten door zijn uitstekende opname snelheid. Het wordt over het algemeen opgenomen met een snelheid van meer dan 10 gram per uur. De mate van hydrolyse, bijvoorbeeld, heeft invloed op de specifieke opnamesnelheid.

Voor wie en wanneer is whey hydrolysaat het meest geschikt?

• Voor atleten die trainen onder extreme omstandigheden en op zoek zijn naar maximale herstel.
• Klanten die hoge eisen stellen en een nog snellere opname snelheid van hun eiwit willen.
• Iedereen die zijn lichaam zo snel mogelijk eiwit van premium kwaliteit wil geven.
• Voor mensen met lactose-intolerantie (geschikt als het eiwit is gemaakt van wei-isolaat).
• Voor mensen met een allergie voor melkeiwit.

Wat zijn enkele voordelen van wei-hydrolysaat?

• Het is zeer goed opneembaar.
• Het kan praktisch gezien herstelprocessen direct na de inspanning in gang zetten.
• In de regel is het ook geschikt voor mensen die lactose-intolerant zijn of een allergie hebben voor melkeiwit. Het moet dan wel een hydrolysaat zijn dat gemaakt is van wei-isolaat.

Wat zijn enkele nadelen van wei-hydrolysaat?

• In vergelijking met wei-concentraat en -isolaat, is het meestal duurder.
• Het heeft een kenmerkende smaak die licht bitter is, wat voor sommigen onaangenaam kan zijn.

Wat is een multi-ingrediënten wei-eiwit?

Als u zich al een tijdje in de wereld van eiwitten bevindt, zult u misschien wel hebben opgemerkt dat er een multi-ingrediënten wei-eiwit bestaat. Zoals de naam al aangeeft, is het een combinatie van verschillende of alle soorten wei-eiwit die we hierboven hebben besproken. Dit creëert een eiwit dat **combineert de eigenschappen van specifieke soorten, zowel de positieve als de negatieve. Daarom is het altijd belangrijk om te overwegen of een eiwit met meerdere ingrediënten een betere keuze voor u is.

Als u meer informatie wilt over hoe u een eiwitkiest, zelfs een plantaardig eiwit, dan mag u ons artikel niet missen: Hoe kiest u het juiste eiwit voor gewichtsverlies of spieropbouw?

Hoe gebruik je whey proteïne?

Voor whey proteïne wordt een dosering van 0.25 – 0.3 gram per kilogram lichaamsgewicht meestal aanbevolen. Als je echter geen zin hebt in berekeningen, kun je gerust 20 – 40 gram eiwit per keer nemen. Dit komt ongeveer overeen met een volle maatlepel van 30 gram.

En als u uw eiwitinname niet uitsluitend via een eiwitshake wilt aanvullen, dan kunt u ook eens eiwitrijke repen proberen. Ontdek hoe u de beste reep kiest in ons artikel Hoe kiest u een goede eiwitreep? 

Hoe kies je de juiste whey proteïne voor jouw doelen?

Wat moet u onthouden?

Zoals u kunt zien, is er geen enkel eiwitpoeder dat perfect is voor iedereen. We hebben allemaal verschillende behoeften.

En als er iemand in uw vriendenkring is die wei-eiwitpoeders kiest op basis van hun verpakking, omdat ze er niets van afweten, vergeet dan niet om ons artikel met hen te delen.